'음식' 카테고리의 글 목록 (34 Page)

마른오징어볶음 : 알토란 마른오징어볶음 레시피

부드럽고 촉촉하게 입맛 살리는 마른오징어볶음!! 알토란에 소개된 마른오징어볶음 만드는 법입니다. ^^ 재료 막걸리 3컵과 물 3컵에 불린 마른오징어 2마리 청양고추 3개 참기름 2 큰 술 통깨 2큰 술 양념 재료 식용유 3큰 술 편으로 썬 마늘 7개 건고추 1개 진간장 2큰 술 물 5큰 술 맛술 5큰 술 물엿 2큰 술 마른오징어볶음 레시피 1. 마른오징어 불리기 ▶마른오징어를 막걸리에 불리면 잡내가 제거되고 식감이 부드러워집니다. ※막걸리만 사용 시 오징어에 막걸리 냄새가 너무 진하 개 배이기 때문에 막걸리와 물을 1:1의 비율로 넣어 줍니다. ▶통에 마른오징어 2마리와 막걸리 3컵을 넣어줍니다. ▶물 3컵을 넣어 줍니다. 2. 마른오징어를 불리는 시간 ▶마른오징어를 하루(24시간) 동안 불려 줍니다..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 17:10

건새우볶음 : 알토란 건새우볶음 레시피

재료 건새우 2컵 진간장 2큰 술 고운 고춧가루 2 큰 술 식용유 2 큰 술 케첩 2큰 술 물엿 3큰 술 맛술 5큰 술 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰 술 통깨 1큰 술 건새우볶음 레시피 1. 건새우 볶기 ▶건새우 2컵을 준비합니다. ▶건새우는 냉동실에 보관할 경우 수분을 흡수에 눅눅해지고 잡내가 나기 때문에 한 번 볶아서 사용해야 합니다. ※바로 양념에 볶으면 새우에서 떨어진 새우 다리 때문에 건새우볶음이 지저분해집니다. ※건새우를 한 번 볶음으로써 잡내와 부스러기를 제거해주고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. ▶팬을 달군 뒤 건새우 2컵을 넣어 줍니다. ※건새우를 볶는 시가은 크기에 따라 2~4분간 볶아 줍니다. (2컵 기준) ▶건새우를 만져 봤을 때 수분기가 없으면 됩니다. 2. 부스러기 제거하기 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 15:50

냉이장아찌 : 알토란 냉이장아찌 담그는법

매콤 새콤 밥 도독~먹을 때마다 향긋함이 느껴지는 냉이 장아찌!! 알토란에서 소개하는 냉이 장아찌 만드는 법입니다. ^^ 재료 냉이 500g 새송이버섯 200g 편 썬 마늘 8개(50g) 편 썬 생강 2조각 반을 갈라 씨를 제거한 건청 양 고추 10개 장아찌물 재료 다시마 육수 3컵 진간장 2와 1/4컵 식초 1컵 설탕 1컵 매실청 2와 1/4컵 소주 1컵 냉이장아찌 레시피 1. 냉이 손질하기 ▶억세지 않게 냉이 뿌리가 굵은 것을 골라 줍니다. ▶흙 묻은 냉이는 찬물에 20분 정도 불려 손질하면 쉽습니다. ▶손질한 냉이 500g을 준비합니다. 2. 냉이 짝꿍 새송이버섯 손질하기 ※새송이 버섯을 넣는 이유는 첫째 저렴한 가격, 둘째 담백한 맛과 강하지 않은 향 때문입니다. ※새송이버섯은 새송이 특유의 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 14:31

세발나물겉절이 : 알토란 세발나물겉절이 담그는 법

오돌오돌 맛있는 세발나물 겉절이!! 알토란에서 소개하는 세발나물 겉절이 담그는 레시피입니다. ^^ 재료 세발나물 200g 오이 1개 양파 반개(60g) 양념 재료 고운 고춧가루 1큰 술 굵은 고춧가루 1큰 술 멸치액젓 2큰 술 매실청 3큰 술 식초 3큰 술 깨소금 3큰 술 세발나물 겉절이 레시피 1. 세발나물이란? ※갯벌에서 나는 해조류의 일종으로 갯나물이라고도 불리며 섭취 시 우리 몸에 풍부한 비타민과 미네랄을 제공해 주며 항암, 항노화, 항비만, 항당뇨 등에 효능이 있는 식재료입니다. 2. 세발나물 손질하기 ▶세발나물 200g을 준비합니다. ▶찬물에 20분 정도 담근 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다. ▶세발나물은 생으로 먹어도 좋으며 데치지 않고 짠 기만 제거해 사용합니다. 3. 부재료 오이, ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 13:11

톳무침 : 알토란 톳무침 레시피

바다 향 물씬 영양 가득한 톳 무침!! 알토란에서 소개하는 톳 무침 만드는 법입니다. ^^ 재료 끓는 물 꽃소금 1큰 술에 데친 톳 300g 끓는 물 꽃소금 1큰 술에 데친 두부 1모 양념 재료 다진 파 3큰 술 다진 마늘 2큰 술 꽃소금 반 큰 술 참기름 2큰 술 곱게 간 깨4큰 술 톳무침 레시피 1. 톳 손질하기 ▶생톳 300g을 준비합니다. ▶물에 불린 후 데쳐서 사용하면 짠맛, 비린 맛, 불순물이 제거됩니다. ※생으로 먹을 경우 복통이나 구토를 유발할 수 있기 때문에 생톳은 반드시 데쳐서 먹어야 합니다. ※생톳 손질법 생톳은 찬물에 20분간 담근 뒤 깨끗이 헹궈 준비합니다. 2. 톳 데치기 ▶끓는 물에 꽃소금 1 큰 술을 넣어줍니다. ▶손질한 생톳을 냄비에 넣고 10초간 데쳐 줍니다. ▶톳을 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 12:13

무 보관법, 무 오래 보관하는 방법

알토란에서 알려주는 신선하게 무를 오랫동안 보관하는 방법입니다. ^^ 1. 무청 있던 끝부분을 제거해 줍니다. 잘라낸 무 꼭지는 씻은 후 육수를 낼 때 사용하면 좋습니다. 2. 랩으로 감싸 신선칸에 보관하기 끝부분을 제거한 무는 랩으로 완벽히 깜사 신선 칸에 보관해 줍니다. 남은 무는 일주일 이내로 소비하는 것이 좋습니다. 무를 건조 시켜 무말랭이로 보관해도 좋지만 요리 화룡에는 한계가 있습니다. 3. 냉동 보관하기 수분이 많은 무는 얼리면 특유의 아삭한 시감이 떨어집니다. 그래서 무생채나 나물 요리엔 부적합 합니다. 얼린 무를 가열하면 수분을 빨리 뱉어내고 빠르게 양념을 흡수해 부드러워지는 특성이 있습니다. 그러므로 얼린무는 국, 찌개, 조림, 탕에 적합합니다. 조림용으로 무를 냉동 보관하기 위해서는 ..

음식/식재료 2020. 7. 23. 10:19

무조림 : 알토란 무조림 레시피

얼린 무로 뚝딱 만드는 무조림!! 알토란에서 소개하는 무조림 만드는 법입니다. ^^ 재료 조림 용무 500g 맛술 300mL 간장 30mL 저민생강 10g 송송 썬 건고추 2개 불려서 채 썬 건표고버섯 2개 무조림 레시피 1. 얼린 무 활용 ※냉동실에 얼렸던 무를 꺼내 해동하지 않고 바로 사용합니다. 해동할 경우 무의 영양소가 빠져나가게 되므로 해동하지 않고 바로 사용합니다. 얼린 무는 국, 찌개, 조림, 탕에 사용합니다. ※참고 : 무 보관법, 무 오래 보관하는 방법 무 보관법, 무 오래 보관하는 방법 알토란에서 알려주는 신선하게 무를 오랫동안 보관하는 방법입니다. ^^ 1. 무청 있던 끝부분을 제거해 줍니다. 잘라낸 무 꼭지는 씻은 후 육수를 낼 때 사용하면 좋습니다. 2. 랩으로 감싸 신선칸� ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 09:10

무조청 : 알토란 무조청 만드는 법

바람 든 무를 활용한 초간단 무조청!! 알토란에서 소개하는 무조청 만드는 법입니다. ^^ 재료 조청 800g 손질 한무 1kg 편 썬 생강100g 무조청 만들기 1. 바름 든 무 구분법 ※바람 든 무 구분법 1. 시들하게 꺾이는 무청 2. 크기에 비해 가벼운 무게 ※식감이 떨어지는 바름 든 무는 초간단 무조청을 만들기에 딱 좋은 재료입니다. 2. 믹서에 재료 넣기 ① 무와 조청 넣기 ▶믹서에 조청 800g과 손질한 무 1kg을 번갈아 넣어줍니다. ※잘 갈리도록 무는 얇게 썰어서 준비합니다. ※잘 갈리도록 조청-무-조청 순으로 번갈아가며 켜켜이 넣어 줍니다. ② 생강 넣기 ▶편 썬 생강 100g을 넣어 줍니다. ※섬유질이 강한 생강을 최대한 얇게 썰어서 준비해 줍니다. ③ 재료 갈기 ▶믹서에 재료를 곱게..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 21:55

꽈리고추무침 : 알토란 꽈리고추무침 레시피

칼칼하고 구수한 국민반찬 꽈리고추 무침!! 알토란에서 소개하는 꽈리고추 무침 만드는 법입니다. ^^ 재료 꽈리고추 300g 생표고버섯 5개(100g) 거피 낸 생들깻가루 1컵 밀가루 1/3컵 양념장 재료 진간장 3큰 술 중간 고춧가루 1큰 술 다진 파 3큰 술 다진 마늘 2큰 술 들기름 2큰 술 매실청 2큰 술 꽈리고추무침 레시피 1. 재료 손질하기 ▶깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 꽈리고추 300g을 준비합니다. ▶꽈리고추 앞뒤를 포크로 찔러 구멍을 내줍니다. ※꽈리고추에 구멍을 뚫어주면 양념이 잘 배는 효과를 낼 수 있습니다. ※꽈리고추무침 비법 첫 번째 생표고버섯을 함께 넣어라!! ※생표고버섯의 역할 1. 매운맛을 중화시켜 줍니다. 2. 쫄깃한 식감을 나게 해 줍니다. 3. 천연의 감칠맛을 나게 해 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 20:40

꽈리고추오징어조림 : 알토란 꽈리고추오징어조림 레시피

쫄깃, 아삭하고 달큼 짭조름함이 가득한 꽈리고추 오징어 조림!! 알토란에서 소개하는 꽈리고추 오징어 조림 만드는 법입니다. ^^ 재료 물오징어 2마리(400g) 진간장 4큰 술 맛술 4큰 술 조청 4큰 술 땅콩버터 5큰 술 통마늘 50g 손질한 꽈리고추 200g 통깨 3큰 술로 마무리 꽈리고추오징어조림 레시피 1. 꽈리고추 손질하기 ▶깨끗이 씻은 꽈리고추 200g의 꼭지를 떼어내 줍니다. ※꽈리고추는 씻은 후 꼭지를 제거해야 안에 물이 들어가지 않습니다. ▶꽈리고추의 끝부분을 살짝 잘라냅니다. ※일반적인 꽈리고추의 손질법 첫째 반으로 자르기 둘째 이쑤시개로 구멍 뚫기 다만 꽈리고추오징어조림용은 끝을 잘라 통째로 넣어줍니다. ※오징어에 꽈리고추를 통째로 넣어 식감을 높여줍니다. ※오징어와 함께 조릴 때는..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 19:01

돼지고기가지찜 : 알토란 돼지고기가지찜 레시피

오감 만족시키는 바로 그 맛 돼지고기가지찜!! 알토란에서 소개하는 돼지고기가지찜 만드는 방법입니다. ^^ 재료 구운 가지 3개 다진 돼지고기 150g 으깬 두부 50g 고추장 1큰 술 간장 1 큰 술 설탕 1 큰 술 다진 마늘 1큰 술 후춧가루 1꼬집 다진 양파 반개 다진 청양고추 3개 중멸치 10마리 물 2컵 멸치액젓 2큰 술 물엿 1큰 술 통깨 송송 썬 쪽파 돼지고기 가지찜 레시피 1. 가지 손질하기 ▶마른 팬에 가지를 3개 넣고 센 불에 5분간 구운 후 꺼내 식혀 줍니다. ▶구운 가지 3개의 윗면을 반으로 갈라줍니다. 2. 가지소 만들기 ① 돼지고기 준비하기 ▶다진 돼지고기 150g을 준비합니다. ② 돼지고기에 두부 넣기 ※돼지고기가지찜용 두부 손질법 두부 50g은 면포에 넣어 물기를 꽉 짠 후 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 17:28

가지밥 : 알토란 가지밥 레시피

최고의 영양밥 가지밥!! 알토란에서 소개하는 가지밥 짓는 방법입니다. ^^ 재료 구운 가지 3개 간장 1큰 술 들기름 1큰 술 돼지 등심 150g 간장 1큰 술 다진 마늘 1큰 술 설탕반 큰 술 들기름 2큰 술 청주 1큰 술 30분간 불린 쌀 2컵 물 2컵 양념장 재료 간장 5큰 술 물엿 3큰 술 청고추 1개 홍고추 1개 다진 파 2큰 술 중간 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1 큰 술 통깨 1큰 술 참기름 1큰 술 가지밥 레시피 1. 가지 손질하기 ▶가지밥용 가지를 3개 준비합니다. ▶가지 3개의 꼭지를 제거해 줍니다. 2. 가지 통으로 굽기 ▶마른 팬에 가지 3개를 넣어 줍니다. ▶약 5분간 중 불로 줄여 겉만 살짝 익혀 줍니다. ▶가지를 돌려가며 표면을 골고루 익혀 줍니다. ▶말랑말랑하게 익으면 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 15:54

가지볶음 : 알토란 가지볶음 레시피

재료 소금반 큰 술에 절인 가지 3개 간장 반 큰 술 후춧가루 2꼬집 식용유 3큰 술 대파 흰 줄기 반대 다진 마늘 1큰 술 간장 반 큰 술 된장 1큰 술 양파 반개 청피망 반개 홍피망 반개 참기름 1큰 술 통깨 1큰 술 가지볶음 레시피 1. 가지 손질하기 ▶가지 3개는 꼭지를 자른 뒤 3 등분하고 다시 반으로 갈라줍니다. 2. 소금에 절이기 ① 가지에 소금 넣고 섞어주기 ※소금에 절이기 가지를 소금에 절이면 수분이 빠져나가 식감이 좋고 보관기간을 늘릴 수 있습니다. ※가지를 소금에 절이면 가지의 물컹한 식감을 보완할 수 있습니다. ※가지를 소금에 절여 식감을 살리고 보관기간은 늘리고 아린 맛은 제거할 수 있습니다. ▶0.5cm 두께로 편 썬 뒤 소금 반 큰술을 넣고 섞어줍니다. ② 소금에 10분간 절..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 14:24

대파찜 알토란 대파찜 레시피

초간단 일품요리 대파찜!! 알토란에 소개된 대파찜 만드는 법입니다. ^^ 재료 대파 2대 찹쌀가루 3큰 술 2차 묻힐 찹쌀가루 양념 재료 진간장 3큰 술 고춧가루 1큰 술 반 다진 마늘 1작은 술 설탕 1큰 술 물엿 1큰 술 반으로 갈라 송송 썬 청양고추 1개 반으로 갈라 송송 썬 홍고추 1개 참기름 1큰 술 통깨 1작은 술 대파찜 레시피 1. 대파 손질하기 ▶대파 겉껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 3~4cm로 잘라 줍니다. ※대파가 길면 질기고 먹기가 불편합니다. 2. 손질한 대파를 찹쌀가루와 섞어주기 ▶손질한 대파 2대를 위생 팩에 넣어줍니다. ▶찹쌀가루 3큰 술을 넣어줍니다. ▶골고루 섞어 줍니다. 3. 1차 대파 찌기 ▶김이 오른 찜기에 손질한 대파를 넣어 줍니다. ※면포를 깔면 찹쌀이 달라붙어..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 11:12

보쌈무김치 : 알토란 보쌈무김치 레시피

보쌈과 찰떡궁합 달큼한 보쌈 무김치!! 알토란에서 소개하는 보쌈 무김치 레시피입니다. ^^ 재료 소금 2큰 술에 절인 채 썬 무900g 물엿 반 컵 고운 고춧가루 반 컵 굵은 고춧가루 반 컵 실파 80g 부추 80g 미나리 80g 채 썬 배 200g 통깨 5큰 술 양념 재료 다진 마늘 6큰 술 다진 생강 1큰 술 매실청 3큰 술 다진 새우젓 3큰 술 밀가루풀 5큰 술 보쌈무김치 레시피 1. 보쌈무 절이기 ▶나무젓가락 굵기로 굵게 채 썬 무 900g을 준비합니다. ▶채 썬 무 900g에 물엿 반 컵을 넣어 줍니다. ※물엿을 넣어주면 수분은 빠지고 무에 은은한 단맛을 낼 수 있습니다. ▶소금 2큰 술을 넣어줍니다. ※무를 절이는 시간은 20분입니다. ※무는 절이는 중간중간 한 번씩 섞어 줍니다. ▶2..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 10:10

조림보쌈 : 알토란 조림보쌈 레시피

달달하고 짭조름한 맛의 신세계 조림보쌈!! 알토란에 소개된 조림보쌈 레시피입니다. ^^ 재료 맛술 2컵 물 2컵 진간장 4큰술 저민 마늘 10개(50g) 저 민생 강 반개(10g) 자른 건청 양 고추 15개 통후추 2큰술 얇게 썬 레몬 반개 찐 보쌈(돼지고기) 1 덩이 조림보쌈 레시피 1. 조림장 만들기 ① 맛술, 물 넣기 ▶팬에 맛술 2컵을 넣어 줍니다. ▶물 2컵을 넣어줍니다. ② 진간장, 마늘, 생강 넣기 ▶진간장 4큰 술을 넣어줍니다. ▶저민 마늘 10개(50g)를 넣어 줍니다. ▶저민 생강 반 개(10g)를 넣어 줍니다. ③ 건청양고추, 통후추, 레몬 넣기 ※조림보쌈에 건청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다. ▶자른 건청양고추 15개를 넣어줍니다. ▶통후추 2 큰 술을 넣어줍니다. ▶얇게 썬..

음식/요리 레시피 2020. 7. 22. 09:10

보쌈 : 알토란 보쌈 레시피

육즙이 가득하고 촉촉한 보쌈!! 알토란에서 소개하는 알토란 표 보쌈 레시피입니다. ^^ 재료 돼지고기 오겹살 1.2kg 소주 한 병(360mL) 대파 400g 양파 400g 사과 2개 보쌈 레시피 1. 돼지고기 오겹살 준비 ▶보쌈용 돼지고기 오겹살 1.2kg을 준비합니다. ※지방이 적고 껍질이 붙은 오겹살은 담백하고 쫄깃한 식감을 냅니다. ① 삶지 않고 찌는 첫 번째 이유 육즙이 가둬져 식감이 부드러우며 퍽퍽하거나 질겨지지 않습니다. ※육즙이 그대로 있어 맛이 빠져나가지 않고 돼지고기의 고소한 풍미가 훨씬 더 좋아집니다. ② 삶지 않고 찌는 두 번째 이유 불 조절이 필요 없이 실패할 일이 없습니다. 2. 돼지고기의 잡내 잡는 비법 ※잡내 잡는 첫 번째 비법 소주에 재워라! ▶돼지고기 오겹살 1.2kg에..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 21:30

5분 닭개장 : 알토란 5분닭개장 레시피

만능 찌개장을 활용한 5분 닭개장!! 알토란에서 소개하는 5분 닭개장 레시피입니다. ^^ 익힌 닭고기나 닭가슴살을 이용해서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 닭개장입니다. 재료 익힌 닭고기 살 2줌(약 500g) (※닭가슴살 사용 가능) 멸치육수 5컵 콩나물 1줌 대파 1대 느타리버섯 1줌 팽이버섯반봉지 달걀 1개 만능찌개장 재료 고추기름 3큰 술 다진 마늘 1큰 술 다진 생강 1작은술 고운 고춧가루 2큰 술 진간장반 큰 술 꽃소금반 큰 술 후춧가루 1작은 술 1. 닭고기 준비 ▶2인분 기준 닭고기 살(또는 닭가슴살) 2줌(약 500g)을 준비해 줍니다. ※남은 닭백숙이 없다면 닭가슴살을 이용해도 좋습니다. 2. 만능 찌개장 만들기 ※닭개장, 육개장, 순두부, 매운탕에 모두 활용할 수 있는 양념장입니..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 20:10

부추무침 : 알토란 부추무침 레시피

매콤, 달콤, 아삭한 부추무침!! 알토란에서 소개하는 부추무침 레시피입니다. ^^ 재료 부추 반 줌 상추 5장 채 썬양파 반개 양념장 재료 진간장 3큰 술 반 물 3큰 술 반 식초 3큰 술 반 매실청 2큰 술 설탕 3큰 술 중간 고춧가루 5큰 술 부추무침 레시피 1. 부추 손질하기 ▶먼저 부추 반 줌을 준비합니다. ▶부추 반 줌을 5cm 길이로 잘라줍니다. ※부추는 영양은 물론이고 닭고기와 맛 궁합이 좋습니다. 닭고기는 비, 위장을 따뜻하게 해 주며 부추는 간, 신장을 튼튼하게 해 준다고 합니다. 그래서 닭고기와 부추를 함께 먹으면 제대로 보양할 수 있다고 합니다. ▶상추 5장을 손으로 뜯어 넣어줍니다. ▶채 썬 양파 반 개를 넣어줍니다. 물에 잠시 담가 매운맛을 제거해줍니다. ▶대파 흰 대를 추가해..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 19:05

표고버섯닭백숙 : 알토란 표고버섯닭백숙 레시피

깊고 진한 맛 표고버섯 닭백숙!! 알토란에서 공개하는 표고버섯 닭백숙 레시피입니다. ^^ 닭 1마리 재료 한방팩 대파 1대 양파 반개 찹쌀 1 공기 통마늘 10개 대추 5개 손질한 표고버섯 표고버섯 불린 물 1.5L 소금반 큰 술 ※건표고버섯 5개는 물 1.5L에 전날 불리기 표고버섯닭백숙 레시피 1. 닭 손질하기 ▶10호 닭 1마리를 준비합니다. (약 1Kg 내외) ▶좋은 닭 고르는 법 윤기가 돌고 탄력이 있으며 분홍빛이 도는 것을 고릅니다. ※닭 비린내의 주범은 내장, 지방, 껍질에 있습니다. 이런 것들 제거해주면 닭 비린내를 없앨 수 있습니다. ※어깨와 목 주변에 붙어 있는 닭 지방 ※어깨 쪽에 볼록 올라왔는 지방 ※목 주변에 있는 지방 ▶닭의 목, 어깨 쪽 지방을 제거해 줍니다. ▶닭에 붙어있..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 18:15

오이소고기볶음 : 알토란 오이소고기볶음 레시피

향긋하고 고소한 오이소고기볶음!! 알토란에 소개된 오이소고기볶음 레시피입니다. ^^ 재료 식용유1큰 술 소금 1큰 술에 절인 오이 3개 5cm 길이로 채 썬 대파 흰 줄기 반 대 5cm 길이로 채 썬 홍고추 1개 홍두깨살 150g 통깨 1큰 술 홍두깨살 양념 진간장 1큰 술 설탕 1큰 술 참기름 1큰 술 다진 파 1큰 술 다진 마늘반 큰 술 후춧가루 2꼬집 오이 소고기 볶음 레시피 1. 오이 손질하기 ※오이는 써는 방법에 따라 식감이 달라집니다. ※오이소고기볶음용 오이는 직사각형으로 썰어줍니다. ▶오이 3개의 양 끝을 잘라줍니다. ▶오이를 가로로 3등분 한 후 세로로 4등분 합니다. ▶오이의 가운데 씨는 제거해 줍니다. ※오이씨를 제거하는 이유는 오이씨를 제거해야 무르는 것을 예방할 수 있습니다...

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 14:57

오이소박이 : 알토란 오이소박이 담그는법

끝까지 무르지 않고 시원 시원 아삭한 오이소박이~ 알토란에 소개된 오이소박이 담그는 법입니다. ^^ 재료 끓는 물 2L 소금 100g에 절인 오이 10개 김칫소 재료 부추 250g 당근 30g 양파 1개(150g) 쪽파 50g 고춧가루 1컵(70g) 까나리액젓 80g 다진 마늘 7큰술(100g) 설탕 2큰술(20g) 조청 2큰술 반(50g) 통깨 3큰술(15g) 물 120mL(약 반 컵) 깻잎 20장 오이소박이 레시피 1. 오이 절이기 ▶오이 10개를 준비합니다. ※금세 생기는 국물에 물컹해지는 오이 식감이 걱정이었다면 오이를 끓는 소금물에 절여줍니다. ※오이를 끓은 소금물에 절이면 오이의 수분이 빠져 물이 덜 생기고 오래 저장해도 무르지 않습니다. ※수분이 빠져 아삭한 식감이 한 층 상승하며 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 12:43

애호박초무침 : 알토란 애호박초무침 레시피

재료 애호박 2개(500g) 생표고버섯 4개 파프리카 반 개(100g) 방울토마토 10개 양념장 재료 굵은 고춧가루 2큰술 고운 고춧가루 2큰술 현미식초 3큰술 매실청 3큰술 진간장 5큰술 송송 썬 실파 1컵 다진 마늘 2큰술 깨소금 3큰술 애호박초무침 레시피 1. 애호박 손질하기 ▶애호박 2개(500g)를 길게 4 등분하고 씨를 제거해 줍니다. ※무침용 애호박 씨를 제거하는 이유는 흐물거리는 식감을 막고 수분이 생겨 질척거리는 것을 방지하기 위해서입니다. 무르지 않고 아삭한 식감을 위해 애호박 씨를 제거해 줍니다. 애호박 씨는 찌개에 활용하면 좋습니다. ▶애호박을 1cm 두께로 어슷썰기 해줍니다. 2. 부재료 손질하기 ※부재료 3종 생표고버섯, 방울토마토, 파프리카는 맛, 식감, 색감, 향까지..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 11:20

애호박찌개 : 알토란 애호박찌개 레시피

깊고 진~한 맛 애호박찌개~ 알토란에 소개된 얼큰한 애호박찌개 레시피입니다. ^^ 재료 애호박 1개(300g) 돼지고기 앞다릿살 300g 감자 2개(200g) 양파 1개(200g) 대파 반대(50g) 청양고추 2개 고추장 5큰술 새우젓 4큰술 거피 낸 생들깻가루 6큰술 부추 100g 깻잎순 100g 식용유 3큰술 다진 마늘 3큰술 다진 생강 2작은술 고운 고춧가루 3큰술 소주 3큰술 들기름 2큰술 쌀뜨물 10~12컵 애호박찌개 레시피 1. 애호박 손질하기 ▶깨끗이 씻은 애호박 1개(300g)를 반으로 자른 후 1cm 두께로 반달 썰기 해 줍니다. ※애호박을 도톰하게 썰면 애호박의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있습니다. 2. 돼지고기 손질하기 ※돼지고기는 앞다릿살로 지방이 없고 껍질이 있는 부위를 준비합니..

음식/요리 레시피 2020. 7. 21. 09:10

흑미영양바 : 알토란 흑미영양바 레시피

묵은 잡곡의 환골탈태!! 초간단 잡곡강정 흑미영양바!! 쫀득하고 달콤한 영양만점 흑미영양바 레시피입니다.^^ 재료 흑미 150g 잘게 다진 종합 견과류 150g 조청 200g 참기름 흑미영양바 레시피 1. 달궈진 팬에 흑미 넣기 ▶마른 팬을 센 불에 올려 달군 후 깨끗이 씻어 물기를 제거한 흑미 150g을 넣어줍니다. 2. 흑미 튀기기 ▶흑미가 1/3 정도 튀겨지면 뚜껑을 덮고 중 불에 팬을 약간씩 흔들어 마저 튀겨줍니다. ▶뚜껑을 살짝 열어 저어가며 튀겨줍니다. 3. 견과류 넣기 ▶잘게 다진 종합 견과류 150g을 넣은 후 살짝 볶아줍니다. ▶잘게 다진 종합 견과류 150g을 넣은 후 살짝 볶아 줍니다. 4. 조청 넣기 ▶종합 견과류를 살짝 볶은 뒤 불을 꺼줍니다. ▶불을 끈 뒤 조청 200g을 넣어..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 20:49

토마토매실청절임 : 알토란 토마토매실청절임 레시피

새콤 달콤한 토마토매실청절임~ 알토란에 소개된 토마토매실청절임 레시피입니다. ^^ 재료 끓는 물 소금 1큰술에 데친 토마토 2kg 매실청 1.5L 토마토매실청절임 레시피 1. 토마토 손질하기 ▶토마토 2kg을 준비합니다. ▶토마토 2kg의 윗부분에 열십(+) 자 칼집을 내줍니다. 2. 끓는 물에 넣기 ▶끓는 물에 소금 1큰술, 칼집 낸 토마토를 넣고 10초간 데쳐 줍니다. ▶체로 건져 바로 찬물에 식혀 줍니다. ▶건져내 물기를 제거합니다. 3. 껍질 벗기기 ▶토마토의 껍질을 벗긴 후 꼭지도 함께 제거해 줍니다. ▶토마토 2kg 모두 데쳐 껍질을 벗겨 줍니다. 4. 매실청 넣기 ▶곰팡이 방지를 위해 열탕 소독한 용기에 담아줍니다. ▶매실청 1.5L를 부어 줍니다. 5. 완성된 토마토매실청절임 숙성, 보관..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 19:53

참외비빔장 : 알토란 참외비빔장 레시피

제철 참외를 더 맛있게~~ 참외 비빔장!! 알토란에 소개된 참외비빔장 레시피입니다. ^^ 재료 소금 2큰술에 절인 참외 500g 강판에 간 참외500g 고운 고춧가루 1컵 조청 1컵 식초 반 컵 간장 1컵 다진 마늘 반 컵 후춧가루반 큰 술 참외비빔장 레시피 1. 손질한 참외 준비 ▶참외 1kg을 준비합니다. ▶500g은 채를 썰어줍니다. ※참외 손질법 ① 껍질을 벗기고 씨, 태좌를 제거한 참외 중 500g은 채를 썰어줍니다. ② 소금 2큰술을 넣고 30분을 절인 후 물기를 짜내 줍니다. ▶나머지 참외 500g은 강판에 갈아 줍니다. ※반은 강판에 갈고 반은 채 썬 이유는 바로 참외의 식감 때문입니다. ※참외의 식감을 위해선 믹서 대신 칼이나 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 즉 채 썬 뒤 소금 2큰술을..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 19:10

매콤족발 : 알토란 매콤족발 레시피

불향 가~득한~매콤 족발!! 알토란에 소개된 매콤 족발 레시피입니다.^^ 재료 사태 족발 1kg 참기름 고명으로 청&홍고추+쪽파+통깨 양념장 (절반만 사용) 진간장 3큰술 반 고추장 1큰술 반 굵은 고춧가루 3큰술 청양 고춧가루 3큰술 백설탕 4큰술 물엿 반 컵 맛술 3큰술 청주 3큰술 다진 마늘 2큰술 후춧가루 2작은술 물 3~4큰술 매콤족발 레시피 1. 사태족발 준비하기 ▶사태족발 1kg을 도톰하게 썰어 줍니다. 2. 양념장 만들기 ① 진간장, 고추장 넣기 ▶진간장 3큰술 반, 고추장 1큰술 반을 넣어줍니다. ② 굵은 고춧가루, 청양 고춧가루 넣기 ▶굵은 고춧가루, 청양 고춧가루 각 3큰술을 넣어 줍니다. 청양 고춧가루는 굵은 고춧가루로 대체가 가능합니다. ③ 백설탕, 물엿 넣기 ▶백설탕 4큰술,..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 18:10

콩나물냉국 : 알토란 콩나물냉국 레시피

칼칼하고 시원한 콩나물 냉국!! 알토란에 소개된 콩나물냉국 레시피입니다. ^^ 재료 끓는 물 10컵 뿌리 뗀 콩나물 400g 다시마 1장(10X10cm) 국물멸치 1컵 다진 마늘 1큰술 새우젓 1큰술 소주 반 컵 국간장 1큰술 소금 1큰술 송송 썬 청양고추 홍고추 대파 콩나물냉국 레시피 1. 끓는 물에 콩나물 넣기 ▶끓는 물 10컵에 뿌리 떼어 손질한 콩나물 400g을 넣어줍니다. 2. 육수 팩에 재료 넣기 ▶육수 팩에 다시마 1장(10X10cm), 대가리와 내장을 제거한 후 한번 볶은 국물 멸치 1컵을 넣어줍니다. ▶다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술을 넣어줍니다. ※다진 마늘, 새우젓을 육수 팩에 넣는 이유는 깔끔한 맛을 위해 육수 팩에 넣어 맛만 우려내는 것이 좋기 때문입니다. ※뜨거운 콩나물국은 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 17:28

사태족발 : 알토란 사태족발 레시피

싸고 푸짐한 사태족발!! 알토란에 소개된 새태족발 비법 레시피입니다. ^^ 재료 껍질 붙은 돼지고기 사태 2kg 끓는 물 3L 진간장 1컵 반 백설탕 3큰술 반 계피 한 조각(4g) 월계수 잎 3장 대파 1대 통마늘 4~5개(20g) 생강 1알(10g) 무 50g 커피 2큰술 맛술 1컵 사과 1개 된장 1큰술 참기름 통깨 사태족발 레시피 1. 돼지고기 사태 손질하기 사태족발은 단 1시간이면 뚝딱 만들 수 있습니다. ▶돼지고기 사태 2kg을 준비합니다. ※껍질 붙은 사태를 구하기 어렵다면 사태 대신 껍질 붙은 앞다릿살도 좋습니다. 또한 껍질이 싫다면 일반 사태를 구입해 조리해도 무방합니다. ※사태의 정확한 위치는 족발과 다릿살 사이라고 합니다. ▶껍질 붙은 사태 2kg을 삶기 좋은 적당한 크기로 잘라줍니..

음식/요리 레시피 2020. 7. 20. 16:28

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