'음식' 카테고리의 글 목록 (33 Page)

씀바귀쪽파김치 : 알토란 씀바귀쪽파김치 담그는 법

별미 중 별미 씀바귀쪽파김치!! 알토란에서 소개한 씀바귀쪽파김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 쪽파 2단(1.4kg) 멸치액젓 2컵 따뜻한 물 20컵(4L) 꽃소금 100g 씀바귀 800g 식초 반 컵(100mL) 양념 재료 쪽파를 절였던 액젓 찹쌀풀 2컵 중간 고춧가루 1컵 반 다진 새우젓 6큰 술 다진 마늘 14큰 술 유자청 6큰 술 반 씀바귀쪽파김치 담그기 1. 쪽파 절이기 ▶볼에 손질한 쪽파 1.4kg을 넣어줍니다. ▶멸치액젓 2컵(400mL)을 줄기 위주로 뿌려줍니다. ▶쪽파를 20분간 절인 뒤 절인 쪽파는 체에 밭쳐 액젓과 분리해줍니다. ▶쪽파를 절인 후 나온 액젓은 따로 보관해줍니다. 2. 씀바귀 절이기 ▶씀바귀는 지저분한 잔뿌리를 제거해줍니다. ▶따뜻한 물 20컵(4L)에 꽃소금 100g..

음식/요리 레시피 2020. 7. 27. 21:50

총각무절임 : 알토란 총각무절임 만드는 법

영양만점 총각무절임!! 알토란에서 소개한 총각무절임 레시피입니다. ^^ 재료 총각무 1kg 적양배추 줄기 200g 노란 파프리카 200g 당근 200g 청양고추 200g 물엿 2컵 절임물 재료 물 4컵 반 (900mL) 현미식초 3컵 (600mL) 설탕 2컵 간장 1큰 술 소금 3큰 술 총각무절임 레시피 1. 총각무, 적양배추 손질하기 ※총각무 손질법 총각무 1kg을 반으로 갈라 도톰하게 썰어줍니다. 무청은 제거해줍니다. ▶적양배추 줄기 200g을 준비합니다. ▶잎보다 억센 적양배추 줄기만 쓰는 이유는 더 아삭한 식감을 내기 위해 줄기만 사용합니다. ▶적양배추 줄기 200g을 한 입 크기로 썰어줍니다. 2. 파프리카, 당근, 청양고추 넣기 ▶한 입 크기로 썬 노란 파프리카 200g을 넣어줍니다. ▶반..

음식/요리 레시피 2020. 7. 27. 20:41

총각김치 : 알토란 총각김치 담그는 법

익을수록 더 맛있어지는 총각김치!! 알토란에서 소개하는 총각김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 물 20컵 천일염 4컵 총각무 4kg 5~6cm로 썬 실파 200g 5~6cm로 썬 갓 200g 양념 재료 멸치액젓 1과 1/4컵(25mL) 물 1컵 멥쌀밥 반 컵 저민생강 10g 통마늘 200g 불린 건고추 30개 고운 고춧가루 1컵 반 설탕 2큰 술 국물 재료 배 1개 사과 1개 양파 300g 물 5컵 소주 반 컵 총각김치 담그기 1. 총각무 손질하기 ▶깨끗이 다듬은 총각무 4kg을 준비합니다. ※총각무 손질법 첫째. 무의 뿌리와 잔뿌리를 제거합니다. 위에는 속잎만 살려 준비합니다. 둘째, 총각무에 묻은 흙을 물에 불려 깨끗이 씻습니다. 셋째, 부드러운 천으로 표면을 살살 닦아줍니다. 2. 총각무 절이기..

음식/요리 레시피 2020. 7. 27. 19:30

열무된장지짐이 : 알토란 열무된장 지짐이 만드는법

구수함이 폭발하는 열무된장지짐이!! 알토란에서 소개하는 열무된장지짐이 레시피입니다. ^^ 재료 끓는 물 천일염 3큰 술 5cm 길이로 썰어 손질한 열무 500g 식용유 4큰 술 물 5큰 술 볶은 국물멸치 20g 어슷썰기 한 대파 1대 어슷썰기 한 청양고추 2개 들기름 2큰 술 거피 낸 들깻가루 5큰 술 양념 재료 된장 3큰 술 고추장 1큰 술 다진 마늘 1큰 술 멸치액젓 1~2큰 술(취향에 따라 가감) 매실액 2큰 술 소주 2큰 술 1. 열무 데치기 ▶끓는 물에 천일염 3 큰 술, 손질한 열무를 500g을 넣고 데쳐 줍니다. ▶30초간 데친 뒤 데친 열무는 찬물에 2번 헹궈 물기를 짜줍니다. 2. 양념하기 ※양념이 쏙 배이는 비법은 양념의 비율에 있습니다. ① 열무, 된장, 고추장, 다진 마늘 넣기 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 27. 16:55

열무얼갈이김치 : 알토란 열무얼갈이김치 담그는법

아삭아삭 시원하게 먹을 수 있는 열무얼갈이김치!! 알토란에서 소개하는 열무얼갈이김치 만드는 법입니다. ^^ 재료 열무 1.5kg 얼갈이 1.5kg 천일염 2컵 물 2컵 양념 재료 굵은 고춧가루 160g 고운 고춧가루 100g 멸치액젓 150mL 참치액 100mL 삶아서 으깬 감자 60g 다진 생강 3큰 술 다진 마늘 4큰 술 간 양파 100g 설탕 80g 매실액 4큰 술 물엿 200g 1. 열무, 얼갈이 손질하기 ▶열무와 얼갈이 각 1.5kg 총 3kg을 준비합니다. ① 얼갈이 손질하기 ▶절이기 전에 최대한 덜 만지는 것이 풋내가 나는 것을 방지하는 방법입니다. 많이 만질 경우 짓물러 풋내가 발생할 수 있습니다. ▶얼갈이의 뿌리 쪽 흙을 가볍게 씻어 준비합니다. ▶상하고 짓무른 잎은 풋내가 나기 때문..

음식/요리 레시피 2020. 7. 27. 16:06

김전 : 알토란 김전 만드는 법

묵은 김의 환골탈태 맛 좋은 김전 만들기!! 알토란에서 소개하는 김전 만드는 법입니다.^^ 재료 구운 김 30장 다시마물 4컵 부침가루 1컵 반 다진 마늘 3큰 술 들기름 3큰 술 당근 반 개(100g) 청양고추 5개 팽이버섯 1봉(150g) 기름 김전 레시피 1. 김 굽기 ※김전용 김은 한 번 구워야 고소한 맛이 증가합니다. ※김 30장을 마른 팬에 두 장씩 겹쳐 앞뒤로 구워 줍니다. 2. 김 부수기 ▶구운 김을 적당히 찢어 위생 팩에 넣어줍니다. ▶위생 팩에 넣은 김을 잘게 부숴줍니다. ※위생 팩을 활용하면 깔끔하게 김을 부술 수 있습니다. 3. 부순 김 불리기 ▶부순 김에 다시마물 4컵을 넣어줍니다. ▶김을 불려 사용하면 김 특유의 향이 살아납니다. ※김을 불리는 시간은 다시마물에 적신 뒤 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 21:03

김부각 : 알토란 김부각 만드는 법

더 쉽고 더 맛있게 먹는 바삭바삭한 김부각!! 알토란에서 소개하는 김부각 만드는 법입니다.^^ 재료 찹쌀가루 1컵 다시마물 3컵 꽃소금 2작은 술 고운 고춧가루 반 큰 술 카레가루 반 큰 술 김밥용 김 생통깨 기름 김부각 만들기 1. 김밥용 김 준비하기 ▶일반 김보다 두꺼운 김밥용 김을 준비합니다. ▶김밥용 김을 선택한 이유는 1. 바삭한 식감이 좋습니다. 2. 잘 찢어지지 않습니다. ▶가위로 자르면 지저분한 부스러기가 발생하기 대문에 자르지 않고 찹쌀풀을 이용해 김을 접어 사용합니다. ※김의 맛을 충분히 즐기기 위해 김을 접어서 사용하는 것이 좋습니다. 2. 찹쌀풀 만들기 ▶찹쌀가루 1 컵을 넣어줍니다. 시판용을 사용합니다. ▶다시마물 3컵 중 일부를 붓고 찹쌀가루를 잘게 개어줍니다. ※다시마물이 없..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 20:00

소고기볶음 : 알토란 소고기볶음 레시피

냉동 고기로도 맛있게 먹을 수 있는 소고기볶음!! 알토란에서 소개하는 소고기볶음 만드는 법입니다.^^ 재료 기본 밑간 된 해동한 등심 300g 간장 1큰 술 설탕 1작은 술 식용유 1큰 술 파 흰 대 20g 건고추 1개 양파 반 개 홍피망 반 개 청피망 반 개 청경채 2개 표고버섯 3개 굴소스 2큰 술 참기름 1큰 술 소고기볶음 레시피 1. 소고기 손질하기 ▶해동한 등심 300g을 준비합니다. ▶먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 보관, 해동을 잘하면 소고기의 육색, 육즙이 그대로 유지됩니다. ※등심은 써는 방법에 따라 식감이 달라집니다. ▶등심 300g을 사선으로 저미듯 썰어줍니다. ※냉동 보관하기 전에 미리 소금, 후춧가루, 올리브 오일을 발라 냉동 보관합니다. 2. 밑간 하기 ▶간장 1 큰 술을 넣어..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 18:35

노른자장 : 알토란 노른자장 만드는 법

고소함의 결정체 노른자장 비법 대공개!! 알토란에서 소개하는 노른자장 레시피입니다.^^ 재료 노른자 20개 간장 4큰 술 물 4큰 술 물엿 4큰 술 다진 양파 1/4개 다진 마늘 반 큰 술 송송 썬 쪽파 2줄기 다진 청양고추 1개 다진 홍고추 1개 통깨 1큰 술 노른자장 레시피 1. 달걀노른자 20개 담기 ▶노른자 20개를 용기에 담아줍니다. ※절임장은 끓이지 않고 신선한 상태에서 먹습니다. 2. 절임장 만들기 ① 간장, 물, 물엿 넣기 ▶간장 4 큰 술을 넣어 줍니다. ▶물 4큰 술을 넣어 줍니다. ▶물엿 4 큰 술을 넣어줍니다. ▶물엿을 넣으면 은은한 단맛이 나고 노른자가 더 탱글 해 집니다. ※노른자장은 24시간 이내로 먹는 것이 가장 맛있고 신선합니다. ② 양파, 다진 마늘, 쪽파 넣기 ▶양파 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 17:25

달걀 삶는법 달걀피클 : 알토란 달걀피클 달걀깨지지않게 삶는법 계란 삶는법

달걀을 깨지지 않게 삶아 새콤한 달걀피클 만들기!! 알토란에서 소개하는 달걀피클 만드는 법입니다.^^ 재료 물 6컵 소금 1큰 술 식초 1큰 술 달걀 10개 메추리알 5개 피클물 재료 물 2컵 식초 1컵 맛술 반 컵 설탕 반 컵 소금 1큰 술 월계수 잎 3장 통후추 1큰 술 비트 100g 달걀 삶기 & 달걀피클 만드는 법 1. 달걀 삶기 ▶달걀피클용 달걀 10개를 준비합니다. ▶끓는 물 6컵에 소금 1 큰 술을 넣어줍니다. ▶식초 1 큰 술을 넣어 줍니다. ▶냉기를 없앤 달걀 10개를 넣어줍니다. ※완숙 달걀 삶는 법 끓는 물에 넣고 끓기 시작하면 10~12분간 삶아줍니다. 2. 달걀 안 깨지게 삶은 법 ▶차가운 달걀을 바로 뜨거운 물에 넣으면 온도 차이로 인해 깨지게 됩니다. 달걀을 실온에 한 시간..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 16:55

폭탄달걀찜 : 알토란 폭탄달걀찜 폭탄계란찜 레시피

언제 먹어도 맛있는 폭탄 달걀찜 폭탄 계란찜!! 알토란에서 소개한 폭탄 달걀찜 폭탄 계란찜 만드는 법입니다.^^ 재료 달걀 5개 물 1컵 반(300mL) 새우젓 1큰 술 설탕 반 큰 술 다진 마늘 1큰 술 식용유 1큰 술 송송 썬 쪽파 통깨 고춧가루 참기름 뚝배기 코팅을 위해 참기름을 준비합니다. 폭탄 달걀찜 폭탄 계란찜 레시피 1. 달걀물 만들기 ① 달걀과 물 넣고 비율 맞추기 ▶달걀 5개를 깨서 넣어줍니다. ※ 달걀물을 체에 걸러낼 예정이기 때문에 달걀물 만들 때 달걀 껍데기가 들어가도 괜찮습니다. ※폭탄 달걀찜은 물과 달걀의 비율이 중요합니다. 달걀 5개 기준 물 1컵 반을 넣어 줍니다. ※국물이 있는 달걀찜을 원한다면 물을 2컵까지 넣어줍니다. 달걀보다 물을 많이 넣는 것이 포인트입니다. ※..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 15:31

마늘종멸치무침 : 알토란 마늘종멸치무침 레시피

재료 끓는 물 소금 1큰술에 데친 마늘종 300g 중멸치 100g 식용유 2큰 술 양념 재료 고추장 8큰 술 고운 고춧가루 3큰 술 매실청 3큰 술 마요네즈 4큰 술 참기름 2큰 술 깨소금 3큰 술 통깨 2큰 술 마늘종멸치무침 레시피 1. 마늘종 손질하기 ▶마늘종 300g을 준비합니다. ▶마늘종 300g을 5~6cm 길이로 썰어줍니다. 2. 소금물에 데치기 ※마늘종을 먹다 보면 쓰린 속이나 압안에서 마늘향이 폭발하는 경우가 있습니다. 속 쓰림을 유발하는 마늘종의 아린 맛을 제거하기 위해 소금물에 한 번 데쳐 줍니다. ① 끓는 물에 소금 넣기 ※마늘종을 한 번 데치면 아린 맛이 빠지고 아삭한 식감이 살아납니다. ▶끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. ② 끓는 물에 마늘종 넣기 ▶손질한 마늘종 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 26. 11:30

마늘고추장 : 알토란 마늘고추장 담그는 법

고추장을 더 맛있게 마늘고추장!! 알토란에서 소개한 마늘고추장 담그는 레시피입니다. ^^ 재료 통마늘 300g 찹쌀밥 반 컵 물 3컵 청주 1컵 고운 고춧가루 1컵 조청 반 컵 소금 1큰 술 시판 고추장 1kg 마늘고추장 담그기 1. 마늘 찌기 ※마늘은 몸에는 좋지만 생마늘을 먹을 경우 속이 아릴 수 있기 때문에 마늘고추장용 마늘은 한 번 쪄서 사용합니다. ※찐 마늘은 아린 맛을 날리고 감칠맛은 두배로 만들어 줍니다. ▶김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔아줍니다. ▶손질한 통마늘 300g을 넣어줍니다. ※마늘을 찌는 시간은 숟가락으로 눌렀을 때 잘 으깨지는 정도가 될 때까지 쪄줍니다. ▶뚜껑을 닫고 약 10분간 쪄줍니다. ▶마늘을 찌면 아린 맛은 사라지고 은은한 단맛이 나게 됩니다. ▶찐 마늘은 접시에..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 20:43

조기구이 : 알토란 조기구이 예쁘고 맛있게 굽는 법

살이 부서지지 않는 조기구이 비법 대공개!! 알토란에서 소개하는 조기구이 굽는 법입니다. ^^ 재료 밑간한 생물 조기 2마리 식초물(물 1 :식초 1) 이쑤시개 4개 식용유 조기구이 맛있게 굽기 1. 조기에 식초물 뿌리기 ▶식초물을 조기 앞뒤로 뿌려 줍니다 식초물은 물 1 : 식초 1의 비율로 만들어 줍니다. 2. 이쑤시개 꽂아주기 ※조기구이의 살이 부서지지 않는 비법은 이쑤시개를 이용하는 것입니다. ▶이쑤시개를 아가미 쪽에 꽂아줍니다. ▶조기의 가운데 굵은 뼈 쪽으로 이쑤시개를 쭉 꽂아줍니다. ※이쑤시개의 역할 1. 부서지기 쉬운 뱃살을 보호합니다. 2. 살이 부서지지 않도록 지지해줍니다. ※이쑤시개로 지지대를 만들어야 조기 살이 부서지지 않습니다. ▶이쑤시개를 꽂아주면 조기 손질은 끝입니다. 3. 조..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 19:11

갈치구이 : 알토란 갈치구이 비법 갈치 맛있게 굽는 법

껄집 벗겨지지 않는 갈치구이 비법!! 알토란에서 공개한 갈치구이 맛있게 굽는 방법입니다. ^^ 재료 갈치 밀가루 식초물 식용유 1. 껄질 벗겨지지 않는 갈치구이 비법 ※굽는 동안 갈치의 껍질이 벗겨지지 않게 하기 위해 갈치에 밀가루 옷을 입히는 것입니다. ※갈치의 껍질을 살리는 갈치구이 비법 밀가루와 식초물을 함께 써라!! 2. 갈치 손질하기 ▶갈치에 일자로 칼집을 내줍니다. 생선의 결 방향대로 칼집을 내어줍니다. ※생선 결대로 칼집을 넣으면 살을 바르기가 쉽습니다. 3. 밀가루 옷입히기 ▶갈치에 식초물을 앞뒤로 뿌려 줍니다. ※식초물의 비율은 물 1: 식초 1입니다. ※식초물은 갈치에 수분감을 더해 밀가루가 착 달라붙게 하는 역할을 합니다. ▶밀가루를 골고루 묻혀 줍니다. ▶미리가루를 입힌 갈치에 식초..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 18:38

냉동 생선 해동법, 고등어 맛있게 굽는 법

알토란에서 소개하는 냉동 생선 해동하는 법과 냉동 고등어 해동, 냉동 고등어를 맛있게 구워 먹는 방법입니다. 소개하는 내용을 참고하면 어렵지 않게 냉동 생선 해동(고등어, 갈치, 조기 등)과 고등어를 맛있게 구워 먹을 수 있을 것입니다. ^^ 냉동 고등어 해동뿐만 아니라, 냉동 갈치 해동법, 냉동 조기법 등 냉동 생선 해동에 모두 활용할 수 있는 방법입니다. 쉽게 따라 할 수 있어 참고하시면 맛있는 생선 요리를 만들어 먹을 수 있습니다. ※식재료 중에 부패와 세균 증식이 빠른 것이 생선입니다. ※냉동생선을 실온에서 해동할 경우 기준치 이상의 세균 증식의 위험이 있습니다. ※신선 칸은 밀폐되어 있어 더 쉽게 오염될 수 있습니다. 1. 냉동 생선 해동법 ① ※생선의 급속 해동법 첫 번째는 소금과 식초를 이용..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 17:53

생선 보관법, 생물 생선 보관하는 법

알토란에서 소개하는 생선을 오랫동안 보관할 수 있는 방법입니다. ^^ 1. 첫 번째 생선 보관 법 ※생물 생선 : 얼리지 않고 싱싱하게 냉장 보관하여 판매하는 생선 ※생선에 소금, 식초물 넣어 밑간을 하는 방법입니다. ▶보통 밑간을 할 때 소금을 사용하며 소금과 함께 식초물을 넣어줍니다. ※식초물을 사용하면 소량의 소금으로 간을 맞출 수 있으며 탱탱한 생선 살을 유지할 수 있습니다. ▶물과 식초를 1:1 비율로 섞어 줍니다. ▶조기(생선)의 앞뒤로 식초물을 적당량 뿌려 줍니다. ▶가는소금을 약간 뿌려 줍니다. ※밑간 시 가는소금을 써야 생선에 간이 골고루 배입니다. ※일반 생선의 보관기간은 생선의 상태에 따라 상이하지만 보통 냉장보관 시 1~2이며 냉동 보관 시 2~3개월간 보관할 수 있습니다. ※밑간 ..

음식/식재료 2020. 7. 25. 16:25

생선손질하는 법 초간단 생선 내장 제거하는 방법

알토란에서 소개하는 초간단 생선 내장 제거(생선 내장 손질법)하는 방법입니다. 생물 생선의 기본 손질법은 생선 내장 제거입니다. 내장은 생선요리 시 비린내와 쓴맛이 나기 때문에 생선살에 배어드는 것을 방지하기 위해 꼭 제거해 주어야 합니다. 아가미가 있는 생선에 모두 활용할 수 있는 방법으로 한 번만 해보면 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있으며 배를 가르지 않고 생선의 모양을 그대로 살리는 손질법(생선 내장 손질법)입니다. ※보통 냉동 해동 생선은 손질해서 판매를 하기 때문에 바로 요리에 활용이 가능합니다. 하지만 생물 생선 (얼리지 않고 싱싱하게 냉장 보관해 파는 생선)은 내장을 제거해주어야 할 때가 있습니다. ●생선 내장 제거를 위한 준비물 -생선 -나무젓가락 1. 손질할 생선을 준비하기 ▶바늘, 지..

음식/식재료 2020. 7. 25. 15:34

닭다리구이 : 알토란 닭다리구이 굽는법

겉바속촉 닭다리 구이 맛있게 굽는 법!! 알토란에서 소개하는 닭다리 구이 굽는 비법입니다. ^^ 재료 소금과 후추로 (약간) 밑간 한 닭다리살 500g 식용유 5큰 술 만능 양파소스 3큰 술 채 썬 양파 깻잎 고춧가루 솔솔 ※참고 : 만능 양파소스 만드는법은 아래 링크 확인 양파소스 : 알토란 만능 양파소스 레시피 양파소스 : 알토란 만능 양파소스 레시피 활용 만점 만능 양파소스!! 알토란에서 소개하는 만능 양파소스 만드는 법입니다. ^^ 재료 양파 10개 맛술 반 컵 매실청 반 컵 식용유 5 큰 술 꽃소금 2 큰 술 만능 양파소스 레시피 ※만능 양파�� imawesome.tistory.com 닭다리 구이 굽는 법 1. 닭다리에 밑간 하기 ▶닭다리 500g에 적당량의 소금, 후추를 뿌려 밑간을 합니다...

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 14:55

양파소스 : 알토란 만능 양파소스 레시피

활용 만점 만능 양파소스!! 알토란에서 소개하는 만능 양파소스 만드는 법입니다. ^^ 재료 양파 10개 맛술 반 컵 매실청 반 컵 식용유 5 큰 술 꽃소금 2 큰 술 만능 양파소스 레시피 ※만능 양파소스란 양파가 들어가는 어떤 요리에든 활용이 가능한 소스입니다. 1. 양파 손질하기 ▶양파 10개를 갈기 좋게 잘라 줍니다. ※보통은 양파를 잘 갈리라고 먼저 볶는다. 이번에는 잘 갈리기 위한 재료를 넣어줄 예정입니다. 2. 맛술, 매실청, 소금, 식용유 넣기 ▶윤기를 더하고 잡내를 잡아줄 맛술 반 컵을 믹서에 넣어줍니다. ▶매실청 반 컵을 넣어줍니다. ▶소금 2 큰 술을 넣어줍니다. ※소금을 넣으면 양파의 단맛을 더 극대화시켜 줍니다. ▶식용유 5 큰 술을 넣어 줍니다. ※식용유를 넣으면 식감이 훨씬 더 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 14:05

표고장 : 알토란 표고장 레시피

신흥 밥도둑 활용도 만점 표고장!! 알토란에서 소개하는 표고장 만드는 법입니다. ^^ 재료 잘게 썬 표고버섯 갓 300g 식용유 4큰 술 다진 마늘 2큰 술 볶은 국물용 중 멸치 50g 청양 50g 풋고추 50g 홍고추 100g 육수 2컵 반 국간장 1큰 술 참기름 1큰 술 육수 재료 물 600mL 표고버섯 기둥 100g 된장 1큰 술 표고장 레시피 1. 표고버섯 손질 및 준비 ▶표고버섯 갓을 사방으로 0.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. ▶잘게 썬 표고버섯 갓 300g을 준비합니다. 2. 표고버섯 볶기 ▶센 불로 달군 마른 팬에 손질한 표고버섯 300g을 넣어줍니다. ▶살짝 볶아주며 식용유 4 큰 술을 조금씩 나눠 넣어줍니다. ※식용유를 나중에 넣는 이유는 표고버섯 조직의 특성상 기름 흡수력이 좋아 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 13:13

팽이버섯얼음 : 알토란 팽이버섯얼음 레시피

밥 지을 때에 넣고 찌개, 국에~넣어 활용법도 다양한 팽이버섯 얼음!! 알토란에서 소개하는 팽이버섯 얼음 만드는 법입니다. ^^ 재료 팽이버섯 3봉(300g) 물 400mL 팽이버섯얼음 레시피 1. 팽이버섯 손질하기 ▶팽이버섯 3붕(300g)을 준비합니다. ▶팽이버섯 밑동을 자른 뒤 4 등분을 잘게 썰어줍니다. 2. 팽이버섯 곱게 갈기 ▶믹서에 손질한 팽이버섯 300g, 물 400mL를 넣고 곱게 갈아줍니다. 3. 팽이버섯 끓이기 ▶간 팽이버섯을 냄비에 넣어줍니다. ※팽이버섯 얼음은 갈기 - 끓이기 - 얼리기 세 과정을 거쳐야 유효 성분의 체내 흡수율이 증가합니다. ▶센 불에서 끓이기 시작해 끓어오르면 약 불로 낮춰 줍니다. ※팽이버섯 단백질은 열에 강해 영양소 파괴 걱정이 없습니다. ※팽이버섯물을 끓..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 12:10

양파말랭이김치 : 알토란 양파말랭이김치

초간단 반찬 맛도 좋은 양파말랭이김치!! 알토란에서 소개하는 양파말랭이김치 만드는 법입니다. ^^ 재료 미지근한 물에 불린 양파말랭이 100g (양파 10개) 진미채 200g 양념 고운 고춧가루 반 컵 매실청 반 컵 멸치액젓 6큰 술 식초 2큰 술 양파말랭이김치 레시피 1. 양파 썰기 ※양파말랭이는 써는 두께가 가장 중요합니다. 양파말랭이 만들기의 양파 두께는 0.5cm입니다. ▶양파를 반으로 갈라 0.5cm 두께로 채를 썰어 줍니다. ※양파는 수분이 많아 너무 두껍게 자르면 잘 마르지 않습니다. ※얇게 썰어야 불려서 요리했을 때 막과 식감이 좋습니다. 2. 양파 말리기 ▶0.5cm로 썬 양파를 채반에 올려 통풍이 잘되는 베란다에서 3일간 말려줍니다. ▶건조기를 이용할 경우 온도를 70~80도에 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 25. 11:15

소꼬리찜 : 알토란 소꼬리찜 부추무침 레시피

집에서 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 소꼬리찜과 부추무침!! 알토란에서 소개하는 소꼬리찜과 부추무침 만드는 법입니다. ^^ 재료 냉수 2L에 데친 소꼬리 2kg 물 4L(20컵) 양파 100g 대파 1대(100g) 통마늘 10개(50g) 저민생강 1개(10g) 후춧가루 1작은 술 진간장 3큰 술 청주 반 컵 소꼬리 삶은 육수 부추무침 재료 부추 200g 간장 4큰 술 식초 4큰 술 설탕 3큰 술 고춧가루 2큰 술 다진 마늘 2큰 술 깨소금 2큰 술 ※소꼬리를 삶을 냄비와 찔 냄비를 각각 준비합니다. 1. 소꼬리 데치기 ※소꼬리는 잡내를 제거하기 위해 한 번 데쳐서 사용합니다. ※소꼬리 핏물 제거법 소꼬리 2kg을 냉수에 2~3시간 담근 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. ※소꼬리를 냉수에 넣고 천천..

음식/요리 레시피 2020. 7. 24. 21:35

소고기뭇국 : 알토란 소고기뭇국 레시피

시원 얼큰한 소고기뭇국!! 알토란에서 소개하는 소고기뭇국 끓이는 법입니다. ^^ 재료 식용유 5큰 술 다진 마늘 4큰 술 고운 고춧가루 5큰 술 양지머리 400g 무 700g 참기름 3큰 술 물 14컵(2.8L) 마른 팬에 볶은 국물 멸치 30g 저 민생 강 10g 찜용 콩나물 200g 대파 100g 국간장 3큰술 소고기뭇국 레시피 1. 소고기 손질하기 ▶양지머리 400g을 준비합니다. ▶양지머리는 지방이 적으며 고소하고 국물요리에 적합합니다. ※소고기뭇국은 깔끔, 시원, 개운함이 중요하기 때문에 국물 위에 기름이 둥둥 뜨는 것을 막기 위해 양지머리를 냉수에 헹궈줍니다. ※국거리용 고기가 덩어리가 큰 고기는 냉수에 담갔다가 사용하고 한입 크기로 썬 고기는 바로 냉수에 헹궈줍니다. 둘 다 같은 방법으로 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 24. 19:50

돼지고기김치말이찜 : 알토란 돼지고기김치말이찜 레시피

언제 먹어도 맛있는 김치를 돼지고기에 말았다!! 지금 딱 먹고 싶어 지는 돼지고기 김치말이 찜 만드는 법입니다. ^^ 재료 돼지고기 목살 600g 된장 3큰 술 맛술 5큰 술 다진 마늘 2큰 술 신김치 1/4포기 설탕 1큰 술 멸치액젓 1큰 술 중간 고춧가루 3큰 술 멸치육수 3컵 들기름 2큰 술 송송 썬 대파 1대 돼지고기 김치말이 찜 레시피 1. 돼지고기 준비하기 ▶지방과 살코기가 적당히 섞인 목살을 준비합니다. ※목살을 사용해야 느끼하지 않은 담백한 맛으로 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. ▶1cm 돼지고기 목살 600g을 반으로 잘라 준비합니다. 2. 밑간 하기 ※밑간의 효과 잡내 제거와 양념이 쏙 배는 간 맞출 수 있습니다. ▶양념 그릇에 목살 600g을 넣어 줍니다. ※된장을 사용하면 돼지고..

음식/요리 레시피 2020. 7. 24. 18:16

LA갈비재는법 알토란 LA돼지갈비구이 재우기 맛있게 굽는 법

오늘은 LA갈비재는법과 돼지갈비 맛있게 굽는 법입니다. 최강 밥도둑 LA갈비재는법의 황금비율과 맛있게 구워 먹을 수 있는 비법까지 따라 하면서 어렵지 않게 배울 수 있습니다. 셰프님이 알려주는 방법으로 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있으며 그냥 따라 하기만 해도 맛은 확실합니다. 알토란에서 공개하는 LA갈비재는법과 맛있게 굽는 법으로 맛있는 돼지갈비를 만들어 먹어 보아요~ ^^ 보기에도 아주 잘 재워진 것 같죠? 24시간 숙성한 LA돼지갈비로 이대로 굽기만 하면 아주 맛있는 LA갈비구이를 먹을 수 있습니다. 한식대첩 우승자인 진정한 한식의 고수 임성근 조리기능장님의 LA돼지갈비 재는법 & 맛있게 굽는 비법 시작합니다. ^^ 재료 1cm 두께의 구이용 LA돼지갈비 2kg 송송 썬 대파 양념장 재료 진간장..

음식/요리 레시피 2020. 7. 24. 15:47

감자수프 : 알토란 감자수프 레시피

남은 감자로 뚝딱 집에서 해 먹을 수 있는 건강 감자 수프!! 알토란에서 소개하는 초간단 감자수프 만드는 법입니다. ^^ 재료 베이컨 3장 버터 2큰 술 다진 양파 반개 찐 감자 3개 우유 1L 소금 2꼬집 후춧가루 1꼬집 송송 썬 실파 감자 수프 레시피 1. 베이컨 볶기 ▶달군 팬에 베이컨 3장을 넣어줍니다. ※중 불에서 타지 않도록 노릇노릇하게 볶아줍니다. ▶볶은 베이컨은 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 2. 버터 넣고 양파 볶기 ▶버터 2큰 술을 넣어줍니다. ▶다진 양파 반개를 넣어 줍니다. ※양파를 볶는 정도도 중요합니다. ▶감자수프에 넣는 양파는 갈색이 될 때까지 볶으면 안 됩니다. ※감자수프는 뽀약 색감이 생명입니다. ▶양파는 투명해질 때까지만 볶아 줍니다. 3. 감자 넣고 볶기 ▶찐 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 20:21

감자 찌는 법 : 알토란 감자 찌는 법

감자 맛있게 찌는 법!! 알토란에서 소개하는 포슬포슬하게 감자 찌는 법입니다. ^^ 감자 찌는 법 1. 감자에 칼집 내기 ※감자 속에 있는 비타민C는 물에 잘 녹아 삶는 것보다 쪄 먹는 것이 좋습니다. ▶감자를 한 바퀴 돌려가며 교차로 열십(+) 자 모양으로 칼집을 내줍니다. ※ 감자를 찌기 전에 칼집을 내주면 껍질을 손쉽게 벗겨 낼 수 있습니다. 2. 찜기에 넣기 ▶찜기에 감자를 넣어 줍니다. ▶감자는 김이 오르기 전 처음부터 넣고 찌는 것이 좋습니다. ※ 감자난 고구마를 김이 오른 후에 찌면 겉이 물러 집게 됩니다. ※ 감자는 찜기에 처음부터 넣고 쪄야 겉과 속이 모두 포슬포슬해집니다. 3. 감자 찌기 ▶감자의 찌는 시간은 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 20~30분간 쪄줍니다. 감자의 크기에 따라..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 19:33

황태조림 : 알토란 황태조림 레시피

매콤, 칼칼 밥도둑 황태 조림!! 알토란에서 소개하는 황태 조림 레시피입니다. ^^ 재료 황태 2마리 대파 1대 양파 반개 청양고추 3개 감자 1개 육수 재료 물 6컵 황태 대가리 2개 양파 반개 무 150g 소주 반 컵 황태조림 레시피 1. 황태 손질하기 ▶황태 2마리를 준비합니다. ※ 물에 헹군 황태를 한 번 구우면 감칠맛과 고소한 맛이 증가합니다. ▶황태를 물에 헹구면 부스러기가 제거되고 잡내도 제거됩니다. ▶찬물에 황태를 넣고 헹궈 줍니다. ※ 물을 흡수한 황태가 금세 부드러워집니다. ▶찬물에 헹군 뒤 물기를 짜내 줍니다. ▶황태 대가리는 버리지 말고 육수를 끓일 때 활용합니다. ▶꼬리, 지느러미, 대가리를 잘라줍니다. ※ 황태 대가리 제거 시 일자로 자르면 황태 살이 같이 잘리게 되므로 V..

음식/요리 레시피 2020. 7. 23. 18:42

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