'음식' 카테고리의 글 목록 (31 Page)

홍어무침 : 알토란 홍어무침 레시피

재료 무 300g 오이 2개 소금 2큰술 물엿 1컵 홍어채 1kg 막걸리 2컵 사과 3배 식초 반 컵 국간장 1컵 사이다 1컵 황설탕 1컵 고운 고춧가루 100g 다진 마늘 4큰술 다진 생강 1큰술 후춧가루 1작은술 사과 3 배식초3큰술 물엿 1컵 소금반 큰 술 대파 1대의 흰 대 참기름 3큰술 접시에 덜은 후 뿌려줄 통깨 홍어무침 만들기 1. 막걸리에 재우기 ▶홍어채 1kg을 준비합니다. ▶홍오의 물렁뼈를 부드럽게 만들어주기 위해 홍어채 1kg에 막걸리 2컵을 부어 줍니다. ※발효주인 막걸리를 넣으면 홍어 특유의 냄새를 잡아주고 물렁뼈를 부드럽게 해 줍니다. ▶홍어 물렁뼈의 상태에 따라 15~20분간 재워줍니다. ▶사과 3배 식초 반 컵을 넣어줍니다. 식초를 넣어주면 홍어의 비린내를 제거할 수 있..

음식/요리 레시피 2020. 8. 19. 19:55

가평 맛집 짬뽕 샤부샤부 화객 생생정보

짬뽕 샤부샤부가 깔끔하고 정갈하게 나오는 가평의 맛집 '화객'입니다. 짬뽕 샤부샤부 이름부터 조금 특이하지만 일단 종류가 다양해 많은 사람들로부터 인기를 얻고 있습니다. 가마솥을 가득 채운 해산물을 담아주는 것이 이 집의 특징입니다. 해물탕 같아 보이지만 불맛 제대로 입혀 각종 해물을 넣은 짬뽕 국물이 일품입니다. 낙지를 통째로 넣어주며 해산물과 육류를 같이 즐길 수 있습니다. 샤부샤부의 재료가 메뉴판에 1/3을 차지할 정도로 종류가 정말 다양합니다. 고기와 해산물의 종류가 많아 취향에 따라먹고 싶은 대로 고기의 조합을 만들어 먹을 수 있습니다. 원하는 것만 골라 먹을 수 있습니다. 약 23가지의 종류를 골라먹을 수 있습니다. 해산물을 좋아하는 사람은 해산물만 골라 먹을 수 있으며 갈비나 삼겹살을 좋아하..

음식/맛집 2020. 8. 19. 18:23

나박김치 : 알토란 나박김치 담그는 법

시원한 국물과 아삭아삭한 맛이 최고인 나박김치!! 알토란에서 알려주는 나박김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 국물 배추 400g 무 400g 꽃소금 2큰술 상온 물 5컵 간생 강 1큰술 다진 마늘 4큰술 중간 고춧가루 5큰술 멸치액젓 3큰술 꽃소금 2큰술 설탕 2큰술 매실청 3큰술 뜨겁게 끓인 물 10컵 5cm로 자른 쪽파 3대 어슷 썬 홍고추 2개 5cm로 자른 미나리 반 줌 나박김치 담그기 1. 배추, 무 손질하기 ▶알배추, 무 각 400g을 준비합니다. ※나박김치의 핵심 첫 번째 일반 배추는 억센 식감의 단점이 있어 달고 아삭한 알배추를 사용합니다. ▶금방 물러지는 이파리는 제거해줍니다. ▶깔끔하고 아삭한 나박김치를 위해 알배추의 줄기 부분만 씁니다. ※나박김치의 핵심 두 번째 무는 파란 부분을..

음식/요리 레시피 2020. 8. 19. 14:20

떡만둣국 : 알토란 떡만둣국 레시피

복을 가득 담은 떡만둣국!! 알토란에 알려주는 떡만둣국 만드는 법입니다. ^^ 재료 육수 만두소 양지 300g 끓는 물 15컵(3L) 양파 100g 무 100g 대파 반대 통마늘 10개 통후추 1작은술 간 우둔살 200g 건표고버섯 4개 국간장 1큰술 다진 마늘 1작은술 참기름 1작은술 후춧가루 1작은술 설탕 1작은술 두부 200g 배추김치 160g 숙주 150g 파 40g 다진 마늘 2큰술 국간장 2큰술 깨소금 2큰술 참기름 2큰술 지름 7cm 크기 만두피 60개 밀가루 달걀지단 양지에 국간장 1작은술 후춧가루 약간 식용유 애호박 50g +소금 1꼬집 당근 50g + 소금 1꼬집 육수 8컵에 국간장 2큰술 떡국떡 400g 떡만둣국 만들기 1. 육수 만들기 ▶4인 가족 기준 양지 300g을 준비합니다..

음식/요리 레시피 2020. 8. 19. 09:30

파산적 : 알토란 파산적 만드는 법

고소하고 담백한 파산적! 알토란에서 알려주는 파산적 만드는 법입니다. ^^ 재료 실파 400g 물 1.5L(7컵 반) 꽃소금 5큰술 홍두깨살 400g 진간장 4큰술 설탕 2큰술 양념 재료 다진 마늘 2큰술 다진 파 4큰술 참기름 2큰술 깨소금 2큰술 후춧가루 2꼬집 밀가루(파산적에 묻힐 밀가루) 반죽 재료 밀가루 1컵 반 물 2컵 진간장 2큰술 식용유 설탕 소량 고명 : 통깨, 실고추 파산적 만들기 1. 실파 절이기 ▶깨끗이 씻은 실파 400g을 준비합니다. ※실파를 절이는 이유 첫째, 간 맞추기 둘째, 알싸한 맛 제거 셋째, 예쁘게 묶어 통째로 꽂기 위해서 ▶물 1.5L(7컵 반)를 넣어줍니다. ▶꽃소금 5큰술을 넣어줍니다. ▶실파 700g을 소금물에 넣고 40분간 절여줍니다. ※실파를 연한 농도의..

음식/요리 레시피 2020. 8. 18. 15:25

동태전 : 알토란 동태전 만드는 법

기름 걱정 없이 비린내를 제거해 언제 먹어도 고소한 동태전! 알토란에서 알려주는 동태전 부치는 법입니다.^^ 재료 동태포 500g 양파즙 반 컵 소금과 백후춧가루 밀가루 1컵 달걀물 식용유 쑥갓 동태전 부치기 1. 동태포 밑간 하기 ※동태포 손질법 1. 동태포의 잔가시를 제거합니다. 2. 키친타월 위에 올려 수분을 빼줍니다. ※동태포에 수분을 제거하지 않으면 밀가루가 덕지덕지 해져 밀가루 옷이 잘 입혀지지 않습니다. ▶동태포 위에 양파즙 반 컵을 솔로 발라줍니다. ※양파즙을 바르는 이유는 팍팍하지 않고 부드러운 식감과 비린내를 제거하기 위해서입니다. ▶소금을 골고루 뿌려 줍니다. ▶백후춧가루를 골고루 뿌려 줍니다. 흑후춧가루로 대체 가능합니다. 2. 밀가루 옷 입히기 ▶밀가루 1컵을 접시에 펼쳐 동..

음식/요리 레시피 2020. 8. 18. 11:20

해물동그랑땡 : 알토란 해물동그랑땡 만드는 법

식어도 맛있는 해물 동그랑땡! 알토란에서 알려주는 해물 동그랑땡 만드는 법입니다. ^^ 재료 오징어 몸통 500g 다진 마늘 2큰술 생강즙 1큰술 참기름 2큰술 후춧가루 3꼬집 소금 반작은 술 미나리 40g 깻잎 60g 양파 300g 홍고추 2개 달걀 3개 밀가루 1컵 식용유 해물 동그랑땡 만들기 1. 채소 손질 ※해물 동그랑땡에는 양파 300g, 홍고추 2개, 미나리 40g, 깻잎 60g 4가지 채소가 들어갑니다. ▶양파 300g을 다져 줍니다. ▶홍고추 2개(30g)를 씨를 제거한 후 다져 줍니다. ▶잎을 뗀 미나리 40g을 송송 썰어줍니다. ※해물 동그랑땡 재료를 잘게 썰어야 모양이 잘 잡힙니다. ▶깻잎 60g을 채 썬 후 송송 썰어줍니다. 2. 오징어 반죽에 양념하기 ※오징어 손질법 1. 물..

음식/요리 레시피 2020. 8. 18. 10:30

잡채 : 알토란 잡채 만드는 법

간단하게 맛있게 즐길 수 있는 잡채!! 알토란에서 소개하는 초간단 잡채 레시피입니다. ^^ 당면 양념 재료 삶은 당면 500g 식용유 5큰술 진간장 170g 흑설탕 150g(1컵) 다진 마늘 2큰술 참기름 2큰술 후춧가루반 큰 술 재료 물 4큰술 양념한 당면 300g 채 썬 홍피망 반개(50g) 채 썬 당근 30g 채 썬 청피망 반개(50g) 채 썬 양파 1/4개(60g) 데친 느타리버섯 60g 채 썬 불고기 100g 부추 반 줌(40g) 참기름 2큰술 통깨 약간 초간단 알토란 잡채 비법 1. 당면 삶기 ※반으로 자른 당면 500g(1 봉지)을 준비합니다. ▶당면을 요리하기 쉽게 반으로 잘라 준비합니다. ※당면은 따로 불릴 필요 없이 끓는 물에 7분만 삶아 주면 됩니다. ▶당면이 잠길 정도로 넉넉한 ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 18. 09:15

불고기 : 알토란 불고기 레시피

언제 먹어도 맛있는 불고기!! 알토란에서 소개하는 불고기 레시피입니다. ^^ 재료 끓는 물 5컵(1L) 손질한 사과 2개 사과액 재료 설탕 1컵 소금 4큰술 청주 3큰술 후춧가루 1큰술 반 양념장 재료 사과액 16큰술 (요리과정에서 사과액 재료로 만든 사과액입니다.) 다진 마늘 4큰술 다진 청양고추 1개 참기름 4큰술 통깨 2큰술 채끝살 600g 고명 : 실파와 통깨 불고기 레시피 1. 채끝살 손질 ▶채끝살 600g을 5mm 두께로 썰어 한 입 크기로 잘라줍니다. 2. 사과액 만들기 ※ 사과를 끓여서 양념장에 넣으면 단맛이 상승하고 풍미가 좋아집니다. ▶물 5컵(1L)을 끓여줍니다. ▶손질한 사과 2개를 넣어줍니다. ▶센 불에 30분간 끓여 줍니다. ▶센 불에서 30분간 물 5컵이 물 2컵으로 줄어..

음식/요리 레시피 2020. 8. 17. 19:55

청국장찌개 : 알토란 청국장찌개 끓이는 법

멸치육수 재료 대가리와 내장 제거한 국물멸치 100g 고추씨 20g 무 200g 대파 반대(뿌리째) 양파 1개(200g) 물 4L(20컵) 재료 김치 400g(국물 포함) 식용유 2~3큰술 멸치육수 2컵 멸치육수 10컵 무 200g 감자 100g 바지락 200g 생청국장과 으깬 청국장 200g씩 두부 반모(150g) 청양고추 2개 어슷썰기 한 대파 반 대(50g) 팽이버섯 90g 청국장찌개 끓이기 1. 생청국장과 으깬 청국장 준비 ※생청국장은 콩을 통째로 발효시킨 청국장 그대로의 상태로 생청국장을 사용하면 냄새가 나지 않습니다. 2. 육수 만들기 ▶육수 팩에 대가리, 내장을 제거한 국물 멸치 100g을 넣어줍니다. ※멸치 육수에 고추씨를 넣으면 매콤, 개운하면서 멸치 비린내를 잡을 수 있습니다. ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 16. 19:15

이혜정 토마토 대패 삼겹 카레밥 레시피 집쿡라이브

올리브 TV 집쿡 라이브에 소개된 이혜정 선생님의 토마토 대패 삼겹 카레밥 레피시입니다. ^^ 재료 대패 삼겹살 200g 깐 마늘 3알 청주 1/2컵 토마토 2개 깻잎 3장 설탕 3큰술 간장 1큰술 소금 두 꼬집 대패 삽겹살 양념 재료 카레가루 2큰술 밀가루 1큰술 소금 한 꼬집 후추 한 꼬집 토마토 대패 삼겹 카레밥 레시피 1. 재료 손질하기 ▶토마토 2개를 6등분으로 잘라줍니다. ▶깐 마늘 3개를 으깬 후 다져줍니다. ▶깻잎 3장을 잘라 줍니다. ▶대패 삼겹살 200g을 적당하게 잘라줍니다. 2. 대패 삼겹살 양념하기 ※카레가루 2큰술, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 밀가루 1큰술을 넣어 줍니다. 순서에 상관없이 넣어도 괜찮습니다. ▶고기에 카레 가루 1~2큰술을 뿌리고 버무려 줍니다. 카레 가루는..

음식/요리 레시피 2020. 8. 15. 17:05

맛있는 수박 고르는 법 수박 보관하는 법

당도 높고 맛있는 수박을 고르는 방법과 수박을 보관하는 방법에 대해서 알아보겠습니다. ^^ 1. 맛있는 수박 고르는 법 첫 번째 방법 수박 꼭지가 시들해진 수박을 고르는 것입니다. 당도가 높은 수박은 수박 꼭지가 시들시들합니다. ※수박 꼭지가 시들어 있는 수박의 당도 테스트 방송에서 수박 꼭지 상태에 따라 맛이 다르다는 이야기에 대해 실제로 당도 테스틀 해봤습니다. ※꼭지가 싱싱한 수박과 꼭지가 시든 수박의 당도를 검사해 본 결과 꼭지가 시든 수박이 훨씬 달고 맛있는 수박으로 입증되었습니다. ※꼭지가 싱싱한 수박과 꼭지가 시들어 있는 수박의 당도가 차이 나는 이유는 수박은 수확한 후에 숙성되는 과일로 꼭지를 통해 숨을 쉬는 수박이 꼭지를 통해 수분을 날려 보낸 것입니다. 때문에 꼭지가 시들해졌다면 수박에..

음식/식재료 2020. 8. 15. 12:10

잡채달걀부침 : 알토란 잡채달걀부침 레시피

언제 먹어도 맛있는 잡채와 달걀의 만남 잡채 달걀부침!! 알토란에서 소개하는 잡채를 이용해 맛있는 잡채 달걀부침을 만드는 법입니다. ^^ 재료 잡채 1줌 달걀 4개 다진 청고추 2개 다진 홍고추 2개 신김치 반 컵 식용유 적당량 잡채 달걀부침 레시피 1. 잡채 및 재료 넣기 ※잡채 1줌, 달걀 4개, 다진 청고추 2개, 홍고추 2개 넣기 ▶잡채 1 줌을 가위로 잘게 자른다. ※잡채를 잘게 잘라야 예쁘게 잘 부칠 수 있습니다. ▶달걀 4개를 풀어 넣어줍니다. ▶잡채와 달걀을 잘 섞어 줍니다. ▶다진 청고추, 다진 홍고추를 각 2개씩 넣어줍니다. 2. 잡채 달걀 부치기 ※송송 썬 신김치를 준비해줍니다. ▶달군 팬에 식용유 적당량을 둘러줍니다. ▶반죽을 동그랗게 만들어 올립니다. ※신김치 반 컵의 물기를 짠..

음식/요리 레시피 2020. 8. 15. 10:35

쟁반국수 : 알토란 쟁반국수 만드는 법

만능 매콤장을 활용한 쟁반국수 만드는 법입니다. ^^ 쟁반국수 재료 채 썬 당근 반개 씨 제거 후 채 썬 오이 1개 채 썬 양파 반개 채 썬 적양배추 1/4통 메밀 생면 500g 삶은 것 만능 매콤장 2컵 참기름 2큰술 깨소금 2큰술 백김치 3장 메추리알 5개 치커리 한 줌 ※참고 만능 매콤장 만드는 법 만능 매콤 장만 능 매콤장 : 알토란 만능 매콤장 만드는 법 만능매콤장 : 알토란 만능매콤장 만드는 법 모든 음식에 활용 가능한 만능 매콤장! 알토란에서 알려주는 만능매콤장 레시피입니다. ^^ 매콤장 재료 진간장6큰술 설탕 6큰술 고운 고춧가루 1컵 백김치 국물 4컵 참기름 깨소금 매콤장 레시 imawesome.tistory.com 쟁반국수 레시피 1. 재료 손질 및 준비 ▶쟁반국수의 개운한 감칠맛을..

음식/요리 레시피 2020. 8. 15. 09:35

만능 매콤장 : 알토란 만능 매콤장 만드는 법

모든 음식에 활용 가능한 만능 매콤장! 알토란에서 알려주는 만능 매콤장 레시피입니다. ^^ 매콤장 재료 진간장 6큰술 설탕 6큰술 고운 고춧가루 1컵 백김치 국물 4컵 참기름 깨소금 매콤장 레시피 1. 4가지 양념 재료 넣기 ※진간장 6큰술, 설탕 6큰술, 고운 고춧가루 1컵, 백김치 국물 4컵을 넣어줍니다. ▶간과 감칠맛을 담당할 진간장 6큰술을 넣어줍니다. ▶단맛을 책임져줄 설탕 6큰술을 넣어줍니다. ▶매콤한 맛을 담당할 고운 고춧가루 1컵을 넣어줍니다. ※잘 익어 새콤한 맛이 느껴지는 김칫국물을 써야 감칠맛을 더할 수 있습니다. ※빨간 김칫국물 활용 시 고운 고춧가루 양을 5큰술 정도 빼줍니다. 빨간 김칫국물은 고춧가루 양만 줄여주면 됩니다. 2. 숙성하기 ▶냉장고에 하루 이상 숙성시켜 줍니다. ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 14. 19:35

배깍두기 : 알토란 배깍두기 만드는 법

달달한 맛과 아삭한 식감이 넘치는 배깍두기! 알토란에서 알려주는 배깍두기 담그는 법입니다. ^^ 재료 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썰기한 배 2개 물 반 컵 소금 2큰술에 절인 오이 2개 고운 고춧가루 2큰술 굵은 고춧가루 1큰술 멸치액젓 2큰술 다진 마늘 2큰술 통깨 2큰술 배깍두기 만들기 1. 배와 오이 손질하기 ※배깍두기의 특징은 느끼함이 없는 시원하고 달달한 맛입니다. ▶배 2개를 깍둑썰기 해 줍니다. ※배깍두기는 보통 배만 사용해 만들지만 오이를 넣어주면 아삭함을 더해줍니다. ※오이 손질법 1. 오이 2개를 반달 썰기 합니다. 2. 물 반 컵과 소금 2큰술을 넣고 10분간 절여줍니다. ▶오이의 물기는 꼭 짜줍니다. 2. 양념하기 ※ 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술..

음식/요리 레시피 2020. 8. 14. 16:15

모둠전 전골 : 알토란 모둠전 전골 끓이는 법

남은 전으로 만드는 한정식 부럽지 않은 모둠전 전골!! 알토란에서 알려주는 모둠전 전골 레시피입니다. ^^ 재료 끓는 물에 기름기가 제거된 동태전 15개 동그랑땡 20개 표고버섯전 10개 끓는 물 소금 1큰술에 데친 당근 300g 손질 한미 나리 줄기 100g 도라지나물 200g 고사리나물 200g 불린 당면 200g 육수 재료 무 300g 통마늘 50g 저 민생 강 5g 통후추 1큰술 고운 고춧가루 6큰술 끓는 물 15컵(3L) 다시마 5장(5X5cm) 국간장 2큰술 모둠전 전골 끓이기 1. 전의 기름 빼기 ※모둠전 전골의 포인트는 첫째 깔끔한 맛 둘째 느끼함을 잡는 칼칼한 양념 맛입니다. ※전 손질법 동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개를 체에 밭쳐줍니다. 전의 종류와 수량은 취향..

음식/요리 레시피 2020. 8. 14. 15:25

붕장어라면 맛남의 광장 김희철의 붕장어라면 레시피

SBS '맛남의 광장'에 나온 김희철 붕장어라면 끓이는 법입니다. ^^ 백종원은 김희철의 요리 보조로 변신해 재료들을 손질해 주었고 김희철은 백종원의 도움으로 진한 국물이 일품인 얼큰한 붕장어 라면을 만들었습니다. 재료 붕장어 라면 대파 물 청양고추 고춧가루 된장 식용유 다진 마늘 붕장어 라면 끓이는 법 1. 붕장어를 한입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 2. 청양고추와 대파도 송송 썰어 미리 준비해 줍니다. 양은 기호에 맞게 준비합니다. 3. 팬 또는 웍에 기름을 붓고 붕장어를 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 4. 붕장어가 노릇노릇하게 익으면 대파를 넣어줍니다. 5. 골고루 섞어준 후 된장 3큰술 또는 5작은술을 넣어줍니다. 각자 취향에 맞게 넣어줍니다. 6. 된장을 듬뿍 넣어다면 고춧가루를 취향껏 넣어줍니다...

음식/요리 레시피 2020. 8. 14. 13:25

무나물 : 알토란 무나물 만드는 법

아삭아삭 맛있는 무나물!! 알토란에서 소개하는 무나물 레시피입니다. ^^ 재료 물 1컵 꽃소금 25g 채 썬 무 700g 식용유 1큰술 들기름 1큰술 다진 마늘 1큰술(15g) 어슷썰기 한대파 10g 설탕 1작은술 물 반 컵 참기름 1작은술 통깨 1작은술 무나물 만들기 1. 채 썬 무 절이기 ※색감, 식감을 만들기 어려운 무나물의 실패 원인은 무를 절이지 않았기 때문입니다. ▶무를 소금에 절여야 하얀 색감과 아삭한 식감이 살아납니다. ※덜 절일 경우 쉽게 무르고 변해버리는 색 때문에 더도 덜도 말고 적당히 절이는 것이 관건입니다. ▶소금물에 채 썬 무 700g을 넣어줍니다. 소금물은 물 1컵에 꽃소금 25g을 넣어줍니다. ▶중간중간 섞으면서 20분간 절여줍니다. ※뽀얀 색과 아삭한 식감을 위해 무는 양..

음식/요리 레시피 2020. 8. 13. 21:00

호박오가리나물 : 알토란 호박오가리나물 레시피

달큼하고 입맛 살려주는 호박오가리 나물!! 알토란에서 알려주는 호박오가리 나물 만드는 법입니다. ^^ 재료 미지근한 물에 40분 불린 호박오가리 150g 양념 재료 식용유 2큰술 들기름 2큰술 송송 썬 대파 30g 다진 마늘 1큰술(15g) 물 1컵 국간장 2큰술 진간장 1큰술 실고추 2g 참기름 1작은술 통깨 1큰술 호박오가리나물 만들기 1. 호박오가리 불리기 ※질기지 않고 묵은 내가 적은 호박오가리는 미지근한 물에 짧게 불려도 됩니다. ▶호박오가리 150g은 미지근한 물에 40분간 불려줍니다. ▶40분간 불린 호박오가리를 체에 밭쳐 가볍게 물기를 제거합니다. 2. 양념 만들기 ▶팬에 식용유 2큰술을 넣어줍니다. ▶들기름 2큰술을 넣어줍니다. ※식용유 1: 들기름 1의 비율로 넣어줍니다. ▶송송 썬 ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 13. 20:10

보름나물 : 알토란 취나물 고사리나물 시래기나물 만드는 법

나물 만들기 장인 하영순 대가의 보름나물!! 취나물, 고시리, 건시래기를 6시간 이상 찬물에 불린 후 취나물, 고사리, 30분간 삶아서 준비 건시래기는 40분 삶아 준비 헹군 후 5시간 이상 찬물에 담근 후 물기 제거 취나물 재료 고사리 재료 시래기 재료 건취나물 100g 나물 기본양념 5큰술 진간장 1큰술 들깻가루 10g 물 2컵 송송 썬 대파 20g 건고사리 100g 나물 기본양념 5큰술 진간장 1큰술 들깻가루 10g 물 2컵 무 꼭지 제거한 건시래기 100g 나물 기본양념 5큰술 들깻가루 10g 대파 20g 물 2컵에 된장 50g 푼 것 홍천 양고추 10g 모두 참기름 1작은술 통깨 1큰술로 마무리 나물 기본양념 식용유 9큰술 들기름 3큰술 설탕 2작은술 국간장 6큰술 다진 마늘 3큰술..

음식 2020. 8. 13. 19:25

코다리간장무조림 : 알토란 코다리간장무조림 레시피

시원, 매콤 군침 돌게 만드는 코다리간장무조림!! 알토란에서 알려주는 코다리간장무조림 레시피입니다.^^ 재료 물 3컵 무 300g 손질한 건 표고버섯 4개 통계피 2g 감초 1개 코다리 3마리 반으로 썬 꽈리고추 8개 어슷 썬 홍고추 1개 어슷 썬 대파 흰 줄기 1대(25g) 참기름 1큰술 통깨 1큰술 조림장 재료 진간장 7큰술 다진 마늘 1큰술 생강즙 반 큰 술 맛술 5큰술 후춧가루 3꼬집(반작은 술) 식용유 2큰술 설탕 2큰술 물엿 2큰술 코다리간장무조림 레시피 1. 코다리 손질하기 ▶4인 기준 코다리 3마리를 준비합니다. ▶비린내가 날 수 있기 때문에 꼬리와 지느러미를 완전히 제거해줍니다. ▶꼬리를 잘라내고 코다리에 있는 모든 지느러미를 깔끔하게 잘라줍니다. ▶주둥이도 모두 깔끔하..

음식/요리 레시피 2020. 8. 13. 09:35

시래기된장국 : 알토란 시래기된장국 끓이는 법

구수함이 가득한 시래기 된장국!! 알토란에서 소개한 시래기 된장국 레시피입니다. ^^ 육수 재료 대가리, 내장 제거해 볶은 멸치 50g 다시마(4X5cm) 3장 저 민생 강 5g 반으로 가른 청양고추 2개 끓는 물 15컵(3L) 재료 된장 6큰술 고추장 2큰술 손질한 시래기 400g 깍둑 썰기한 두부 1모 어슷 썬 대파 반 대(50g) 다진 마늘 2큰술 거피 낸 생들깻가루 8큰술 시래기 된장국 끓이는 법 1. 시래기 손질하기 ▶마른 시래기는 하루 동안 물에 불려 줍니다. ▶불린 시래기를 씻어 쌀뜨물에 20~30분간 삶아줍니다. ▶삶은 물이 식을 때까지 시래기를 담가 둡니다. ▶깨끗이 헹궈 줄기 쪽 껍질을 벗겨 줍니다. ▶껍질을 벗긴 시래기를 2~3cm 길이로 잘라줍니다. 2. 육수 만들기 ▶대가리..

음식/요리 레시피 2020. 8. 12. 09:27

오곡영양밥 : 알토란 오곡영양밥 짓는법

쫀득쫀득 찰진 오곡영양밥!! 알토란에서 공개하는 오곡영양밥 짓는 법입니다.^^ 재료 팥 1컵(160g) 끓는 물 1L(5컵) 검은콩 1컵(160g) 끓는 물 1L(5컵) 찹쌀 2컵(350g) 검은콩과 팥 삶은 물 찰수수 1컵(160g) 차조 1컵(170g) 밤 20개 소금 1큰술에 데친 연근 200g 찹쌀 불린 물 4컵 볶은 은행 30알 건대추 10개 진간장 2큰술 참기름 3큰술 오곡영양밥 짓는 법 1. 검은콩, 팥 손질하기 ※단단한 검은콩, 팥은 한 번 삶아서 사용합니다. ▶깨끗이 씻은 검은콩 1컵을 끓는 물 1L(5컵)에 넣어줍니다. ▶깨끗이 씻은 팥 1컵을 물 1L(5컵)에 넣어줍니다. ※오곡영양밥용 팥은 덜 삶으면 단단해지고 오래 삶으면 지저분해지기 때문에 터지지 않을 정도로 삶는 것이 중요..

음식/요리 레시피 2020. 8. 10. 21:38

봄동물김치 : 알토란 봄동물김치 만드는 법

감칠맛 폭발 봄동물김치!! 알토란에서 알려주는 봄동물김치 담그는 법입니다.^^ 재료 따뜻한 물 5컵 꽃소금 반 컵에 절인 봄동 1kg 무 400g 쪽파 반 줌 홍고추 2개 마늘 7개 김칫국물 재료 배 2개 홍고추 7개 생강 1알 새우젓 반 컵 소주 반 컵 매실액 반 컵 물 1.7L 삶은 감자 2개 꽃소금 5큰술 (기호에 따라 가감) 봄동물김치 담그는 법 1. 봄동, 무 절이기 ▶봄동은 한입 크기로 무는 나박나박 썰어 봄동 1kg, 무 400g을 준비합니다. ※봄동과 무를 절이는 이유는 물김치에 넣는 봄동은 절여야 식감이 좋고 풋내가 나지 않기 때문입니다. ※풋내가 나기 쉬운 봄동은 꼭 절여 줍니다. ▶물 5컵에 꽃소금 반 컵을 넣고 녹여 줍니다. ▶절임물에 손질한 봄동 1kg을 넣어줍니다. ▶..

음식/요리 레시피 2020. 8. 9. 18:10

봄동겉절이 : 알토란 봄동겉절이 만드는 법

입맛 살려주는 봄동겉절이!! 알토란에서 알려주는 봄동겉절이 만드는 법입니다. ^^ 재료 봄동 1통(약 200g) 무 100g 꽃소금 반 큰 술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 양념장 재료 중간 고춧가루 4큰술 멸치액젓 3큰술 다진 마늘 1큰술 매실액 3큰술 설탕 1큰술 오이 반개 간 것 봄동겉절이 만드는 법 1. 봄동 손질하기 ▶봄동 1통(약 200g) 준비합니다. ※봄동 손질법 ① 봄동 밑동을 칼로 도려내 잎을 가닥가닥 떼어냅니다. ② 잎을 물에 5분간 담가 둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다. ▶봄동 1통을 먹기 좋게 잘라줍니다. ▶작은 속잎은 그대로 사용합니다. ※보통 배추 겉절이는 절여서 만듭니다. 하지만 봄동겉절이는 절이지 않습니다. ※봄동은 절이지 않아야 고소한 맛이 살아납니다. 2. 무 ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 8. 16:25

돼지김치두루치기 : 알토란 돼지김치두루치기 레시피

감칠맛 폭발!! 알토란에서 공개한 돼지김치두루치기 만드는 법입니다.^^ 재료 식용유 3큰술 소주 5큰술 후춧가루 3꼬집 1.5~2cm의 두께 오겹살 500g 양파 1개 당근 1/4개 새송이버섯 2개 김치 1/4쪽(300g) 고춧가루 2~3큰술 대파 1대 물엿 3큰술 참기름 2큰술 통깨 두부 양념장 재료 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 맛술 2큰술 물엿 1큰술 다진 마늘 1큰술 후춧가루 2꼬집 참기름 1작은술 간 키위 2큰술 돼지김치두루치기 레시피 1. 오겹살 손질하기 ※돼지김치두루치기용으로 오겹살을 준비한 이유 돼지고기는 껍질의 유무에 따라 맛과 식감이 달라지는데 오겹살은 쫀득한 식감과 풍부한 감칠맛을 내기 때문입니다. 취향에 따라 돼지껍질을 싫어하는 경우에는 삼겹살을 사용해도 무방합니다. ※돼지김치두..

음식/요리 레시피 2020. 8. 7. 09:35

달래오이무침 : 알토란 달래오이무침 만드는 법

향긋하고 아삭한 맛이 좋은 달래 오이무침!! 알토란에서 소개하는 달래 오이무침 만드는 법입니다. ^^ 재료 손질한 달래 3단(230g) 오이 1개 배 반개(250g) 생률(날밤) 5개 양념장 재료 진간장 4큰술 고운 고춧가루 1큰술 굵은 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 식초 2큰술 깨소금 2큰술 달래 오이무침 레시피 1. 달래 손질하기 ※향긋한 달래와 오이는 찰떡궁합으로 앱에 착 감기는 매콤, 새콤한 양념이 더해져 제대로 된 신선하고 싱싱한 달래 오이무침의 맛을 즐길 수 있습니다. ※알뿌리 껍질, 검은 심 제거 자세한 내용은 아래 링크 참고 달래장 : 알토란 달래장 만드는 법 달래장 : 알토란 달래장 만드는 법 입맛 살리는 만능장!! 알토란에서 소개하는 달..

음식/요리 레시피 2020. 8. 6. 09:30

달래장 : 알토란 달래장 만드는 법

입맛 살리는 만능장!! 알토란에서 소개하는 달래장 만드는 법입니다.^^ 재료 달래 150g 파래김 10장 양념장 재료 진간장 8큰술 고운 고춧가루 4큰술 굵은 고춧가루 4큰술 들기름 6큰술 깨소금 4큰술 믹서에 간 바나나 4큰술 달래장 만들기 1. 달래 손질하기 ▶달래 알뿌리의 겉껍질을 제거해줍니다. ▶뿌리 쪽의 검은 심을 제거해 줍니다. ※뿌리 쪽의 검은 심을 제거하지 않을 경우 흙냄새가 나게 됩니다. ▶알뿌리가 굵은 달래는 먹기 좋게 칼 옆면으로 두드려 줍니다. ▶손질한 달래 150g을 2~5cm 길이로 잘라줍니다. 2. 김 굽기 ※김은 수분을 흡수해 달래장의 농도를 잡아줍니다. ▶파래김 10장을 마른 팬에 두 장식 겹쳐 앞뒤로 파릇하게 구워줍니다. ※파래김을 두 장씩 겹..

음식/요리 레시피 2020. 8. 5. 09:24

양배추무침 : 알토란 양배추무침 만드는 법

새콤 달콤하게 뚝딱 밥도둑 양배추 무침!! 알토란에서 소개한 양배추 무침 레시피입니다. ^^ 재료 양배추 500g 간 양파 반개 사과 1개 부 추반 줌(30g) 참기름 3큰술 통깨 3큰술 양념 재료 중간 고춧가루 6큰술 식초 2큰술 액젓 4큰술 다진 마늘 3큰술 다진 생강반 큰 술 양배추 무침 레시피 1. 양배추 채썰기 ▶양배추 500g을 도톰하게 채 썰어 볼에 담아 준비합니다. 2. 사과 채썰기 ※양배추 무침에 사과를 넣으면 양배추 특유의 비린 향을 잡고 은은한 단맛과 식감을 더한다. ※사과 손질법 사과 1개는 껍질과 씨를 제거한 후 채 썰어줍니다. 3. 간 양파 넣기 ※양배추의 쓴맛을 제거하기 위해 양파 반개를 믹서에 갈아줍니다. ※양파를 갈아 넣으면 양배추의 쓴맛이 감소됩니다. ※사과는 양배추의..

음식/요리 레시피 2020. 8. 4. 09:30

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