무조림 : 알토란 무조림 레시피

얼린 무로 뚝딱 만드는 무조림!!

알토란에서 소개하는 무조림 만드는 법입니다. ^^

 

 

재료​

조림 용무 500g

맛술 300mL

간장 30mL
저민생강 10g

송송 썬 건고추 2개
불려서 채 썬 건표고버섯 2개

​무조림 레시피 

1. 얼린 무 활용 

 

 

※냉동실에 얼렸던 무를 꺼내 해동하지 않고 바로 사용합니다. 해동할 경우 무의 영양소가 빠져나가게 되므로 해동하지 않고 바로 사용합니다. 얼린 무는 국, 찌개, 조림, 탕에 사용합니다. 

 

※참고 : 무 보관법, 무 오래 보관하는 방법

무 보관법, 무 오래 보관하는 방법

 

2. 조림용 무 손질하는 방법 

 

 

▶미리 얼려둔 조림용 무 500g을 사용합니다. 

 

 

▶무를 조릴 때 가장자리가 부서지기 쉽기 때문에 조림용 무는 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다. 

 

 

▶얼린 무 500g을 넣어줍니다. 

 

 

3. 조림장 넣기 

 

※무조림 조림장의 재료는 단 2가지 
'간장과 맛술' 이 2가지 양념 조합으로 최고의 무조림 완성 가능합니다. 

 

 

▶맛술 300mL를 넣어줍니다. 

 

 

▶간장 30mL를 넣어 줍니다. 

 

 

※무조림 조림장의 황금 비율 간장 1 : 맛술 10의 비율로 넣어줍니다. 

 

 

4. 생강, 건고추, 건표고버섯 넣기 

 

 

▶저민 생강 10g을 넣어 줍니다. 

 

 

▶송송 썬 건고추 2개를 넣어 줍니다. 

 

 

▶불려서 채 썬 건표고버섯 3개를 넣어 줍니다. 

 

 

 

5. 종이 포일로 덮어주기 

 

 

※무를 골고루 익히기 위해 종이 포일 한 장을 준비해주면 OK입니다. 

 

 

▶둥글게 자른 종이 포일의 가운데를 열십(+) 자 모양으로 잘라 줍니다. 

 

 

※종이 포일은 팬의 지름보다 작게 자르는 것이 중요합니다. 

 

 

▶가운데를 열십(+) 자로 자른 종이 포일로 무조림을 덮어줍니다. 

 

 

※종이 포일은 조림장이 줄어들 경우 잘 조려 지지 않는 무의 윗면까지 잘 조려질 수 있게 합니다.

 

 

※종이 포일은 조림장을 위아래로 순환시키는데 도움을 줍니다. 

 

 

※냄비 뚜껑과 종이 포일의 차이점 

종이 포일은 뒤집지 않아도 열이 골고루 퍼지고 양념이 잘 뱁니다. 하지만 냄비 뚜껑을 사용할 경우에는 수분이 다시 떨어져 조림의 맛이 떨어집니다. 

 

 

※열십(+) 자 모양의 구멍을 통해 수분이 날아가 조림장의 진한 맛이 무에 쏙 스며들게 됩니다. 

 

 

6. 센 불에서 조려 주기 

 

 

▶센 불에서 15분간 조려 줍니다. 

 

 

7. 무조림 완성 

 

 

▶15분간 조린 후 완성된 무조림을 접시에 담아주면 끝입니다. ^^

 

 

입에서 살살 녹는 무조림 완성입니다. ^^

 

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※알토란 280회

 

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