'음식' 카테고리의 글 목록 (32 Page)

양배추오이절임 : 알토란 양배추오이절임 만드는 법

매일매일 면역력 올려주고 해독해주는 양패추 오이절임!! 알토란에서 소개하는 양배추 오이절임(양배추 오이장아찌) 만드는 법입니다. ^^ 재료 양배추 1kg 깻잎 15장 오이 2개 당근 1개 절임물 재료 식초 2컵 설탕 1컵 진간장 2컵 물 1컵 월계수 잎 2장 저민 생강 20g 통후추 1큰술 양배추 오이절임 레시피 1. 양배추 손질하기 ※양배추는 위부터 장까지 오장육부와 면역력에 좋은 것으로 알려져 있습니다. ▶양배추 1kg을 준비합니다. ※양배추 손질법 양배추는 한 겹씩 뗀 후 깨끗한 물로 씻어 물기를 빼 줍니다. 한 겹씩 벗긴 후 잘라야 합니다. 통째로 붙어 있는 상태로 자르면 모양이 제각각이 되어 버립니다. ※한 겹씩 텐 후 자르면 일정한 크기로 손질이 가능합니다. ※양배추는 가로세로 5~6cm ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 3. 20:15

미나리전 : 알토란 미나리전 만드는 법

바삭바삭 고소한 미나리전!! 알토란에서 소개하는 미나리전 만드는 법입니다. ^^ 재료 미나리 300g 껍질 벗긴 고구마 1개(150g) 씨 제거 후 잘게 썬 홍고추 3개 씨 제거 후 잘게 썬 청양고추 5개 다진 마늘 4큰술 튀김가루 2컵 반 맥주 2컵 반 식용유 미나리전 만드는 법 1. 미나리, 고구마 손질하기 ▶깨끗이 씻은 미나리 300g을 잎째 2~3cm 길이로 썰어줍니다. ※고구마는 미나리전의 향긋함과 달달함, 고소한 맛이 나게 해 줍니다. ▶미나리와 잘 어우러지도록 얇게 썬 고구마를 곱게 채를 썰어줍니다. 2. 고구마, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘 넣기 ▶손질한 미나리와 고구마를 섞어줍니다. ▶씨 제거 후 잘게 썬 홍고추 3개를 넣어줍니다. ▶씨 제거 후 잘게 썬 청양고추 5개를 넣어줍니다..

음식/요리 레시피 2020. 8. 2. 12:28

미나리 김치 : 알토란 미나리김치 담그는 법

향긋함이 일품 미나리김치!! 알토란에서 소개하는 미나리김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 멸치액젓 1컵 물 1컵 미나리 2.5kg 실파 200g 꽃소금 1큰술 반 오이 5개 양념 재료 배 100g 사과 100g 양파 100g 저 민생 강 15g 맵쌀 반 컵(100g) 절임물 통마늘 100g 중간 고춧가루 1컵 고운 고춧가루 1컵 매실청 5큰술 통깨 10큰술 미나리김치 담그기 1. 미나리 손질하기 ▶깨끗이 씻어 물기를 없앤 미나리 2.5kg을 준비합니다. ▶미나리 2.5kg을 6~7cm로 썰어줍니다. ※미나리는 잎까지 모두 사용합니다. ▶썬 미나리를 볼에 담아줍니다. 2. 미나리, 실파 절이기 ▶손질한 실파 200g을 준비합니다. ※실파 손질법 실파 대가리가 굵은 것은 반으로 가르고 6~7cm로 썰어줍니..

음식/요리 레시피 2020. 8. 2. 11:30

두부전골 : 알토란 두부전골 끓이는 법

재료 무 60g 청경채 2개 애호박 70g 당근 15g 양파 50g 미나리 10g 팽이버섯 40g 새송이버섯 반개 표고버섯 1개 느타리버섯반줌 청양고추 2개 홍고추 반개 낙지 100g 새우 6마리 불린 당면 50g 두부 한모 반 약간의 쑥갓 고춧가루 1큰술 소주 1큰술 다진 마늘 10g 육수 재료 찬물 4L 무 150g 대파 반대 양파 반개 당근 50g 청양고추 3개 홍고추 1개 건표고버섯 1개(10g) 편썬마늘 70g 다시마 10g 황기 30g 둥굴레 20g 먹태 30g (※먹태 대신에 먹태포도 가능) 국간장 2큰술 새우젓 30g 후춧가루 2꼬집 두부전골 끓이기 1. 육수 만들기 ※육수는 준비한 모든 재료를 찬물에 넣어주고 끓이기만 하면 완성입니다. ▶찬물 4L(20컵)을 냄비에 부어 줍니다. ※찬..

음식/요리 레시피 2020. 8. 2. 10:30

두부 : 알토란 두부 만드는 법

겉도 속도 촉촉한 두부!! 알토란에서 소개하는 두부 만드는 법입니다. ^^ 재료 불린 백태 1kg 따뜻한 물 3L 물 300mL 간수 1작은술 소금 1작은술 두부 만들기 1. 콩 불리기 ▶말린 백태 500g을 준비합니다. ※300g 정도는 두부 2모 만들 분량입니다. ※말린 백태 500g을 찬물에 2~3번 이상 깨끗이 씻어줍니다. ※찬물을 넉넉히 붓고 실온에 8시간 이상 불려줍니다. ※따뜻한 물에 불리면 콩이 변질될 수 있습니다. 콩은 반드시 찬물에 불려야 변질되는 것을 막을 수 있습니다. ※콩이 다 잠길 정도의 찬물에 담가 실온에서 8시간 이상 불려줍니다. 2. 콩 갈기 ※믹서 대신 녹즙기를 활용하면 비지가 1차로 제거돼 좀 더 수월합니다. ▶8시간 불린 백태 1kg을 준비합니다. ※콩을 갈 때는 따..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 19:22

갓된장무침 : 알토란 갓된장무침 만드는 법

고소한 맛이 일품 갓된장무침!! 알토란에서 소개하는 갓된장무침 만드는 법입니다. ^^ 재료 끓는 물 소금 1큰술 여린 갓 500g 달래 50g 두부 반모(150g) 양념 재료 된장 2큰술 고추장 2큰술 액젓 2큰술 참기름 2큰술 통깨 2큰술 다진 마늘 1큰술 매실청 3큰술 갓된장무침 만들기 1. 갓 데치기 ※갓은 매운맛, 쓴맛, 질긴 식감을 갖고 있어 이것을 먼저 해결해야 합니다. 이런 단점을 해결하기 위해 갓을 데쳐줍니다. ▶끓는 물에 소금 1큰술을 넣어줍니다. ▶여린 갓 500g은 줄기-입 순서로 넣어줍니다. ▶갓을 데치는 시간은 30초입니다. 2. 찬물에 헹구기 ▶30초간 데친 후 건져서 찬물에 넣어줍니다. ※맛있는 갓된장무침 비법 1 데친 갓은 찬물에 5분간 담가라! ▶한번 헹군 갓을 찬물..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 17:25

봄갓김치 : 알토란 봄갓김치 담그는 법

담가서 바로 먹는 봄갓김치!! 알토란에서 소개하는 봄갓김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 육수 물 2컵 천일염 반 컵 갓 1kg 쪽파 150g 무 200g 다시마(10X10cm) 1장 북어대가리 2개 양파 반개 멸치액젓 1컵 소주 반 컵 물 1.5L 양념 재료 육수 2컵 중간 고춧가루 2컵 다진 생강반 큰 술 다진 마늘&설탕&통깨 2큰술 식힌 찹쌀풀 찹쌀풀 재료 육수 1컵 찹쌀가루 2큰술 봄갓김치 담그기 1. 갓 손질하기 ▶봄갓김치용 홍갓 1kg을 준비합니다. 돌산갓으로 대체 가능합니다. ▶갓김치로 담가 바로 먹도록 잘라서 손질합니다. ▶갓 1kg은 밑동을 잘라줍니다. ▶두꺼운 줄기는 반으로 갈라줍니다. ※줄기를 반으로 갈라주는 것은 잎과 절이는 속도를 맞춰주기 위함입니다. ▶한 입 크기로 2~3등..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 15:50

오이물김치 : 알토란 오이물김치 만드는 법

아삭한 식감, 개운하고 시원한 국물 맛 오이물김치!! 알토란에서 소개하는 오이물김치 담그는 법입니다.^^ 재료 끓는 물 2L 천일염 200g 백오이 1kg 물 500mL 소금 50g 물 200mL 천일염 20g 무 160g 노랑 파프리카 100g 파랑 파프리카 100g 초록 파프리카 100g 미나리 40g 쪽파 40g 김칫국물 재료 무 300g 양파 160g 대파 90g 파뿌리 60g 건표고버섯 3개 사과 100g 배 100g 무말랭이 90g 끓는 물 3L 다시마 5g 다진 마늘 1큰술(15g) 다진 생강 1작은술(3g) 배즙 100mL 매실청 50g 연근가루 50g 소금 1큰술(10g) 멸치액젓 1작은술(5g) 오이물김치 담그기 1. 오이 손질하기 ※오이물김치 오이 손질법 끓는 소금물에 2~3초간 데..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 13:30

오이김치 : 알토란 오이김치 담그는 법

아삭아삭 입맛 당기는 오이김치!! 알토란에서 소개하는 오이김치 담그는 법입니다. ^^ 재료 물 2L 천일염 200g 물 300mL 천일염 30g 백오이 1kg 물 500mL 천일염 50g 연근 200g 채 썬양파 50g 어슷썰기 한 홍고추 30g 3cm 길이 부추 100g 3cm 길이 부추 쪽파 40g 3cm 길이 부추 미나리 60g 양념 재료 고운 고춧가루 3큰술(15g) 새우젓 1큰술 반(25g) 멸치 진젓 2큰술(30g) 굵은 고춧가루 6큰술(30g) 다진 마늘 20g 다진 생강 8g 조청 50g 매실청 50g 오이김치 담그기 1. 오이 데치기 ※오이를 절이기 전에 필수과정으로 끓는 물에 오이를 데처 줍니다. ※오이를 데쳐주면 색도 진해지고 껍질에 탄력이 생겨 아삭한 식감이 오래 유지됩니다...

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 12:25

콜라비깍두기 : 알토란 콜라비깍두기 담그는법

맛과 건강을 모두 지켜주는 콜라비 깍두기!! 알토란에서 소개하는 콜라비 깍두기 담그는 법입니다.^^ 재료 꽃소금 30g 콜라비 2kg 고운 고춧가루 40g 굵은 고춧가루 30g 2cm 길이로 자른 부추 50g 2cm 길이로 자른 실파 50g 2cm 길이로 자른 갓 50g 양념 재료 양파 100g 저민 생강 15g 새우젓 50g 멸치액젓 40g 설탕 20g 멥쌀풀 30g 통마늘 50g(10개) 콜라비 깍두기 담그기 1. 콜라비 손질하기 ※콜라비의 특징 양배추와 순무의 교배종으로 무처럼 단단하면서 촉촉한 수분감 있으며 양배추처럼 달큼한 맛이 납니다. ▶콜라비는 꼭지와 밑동을 잘라냅니다. ※꼭지와 밑동을 잘라야 질기지 않고 아삭합니다. ▶필러로 껍질을 벗겨줍니다. ▶콜라비는 가로세로 2cm로 썰어줍니다. ..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 11:30

백깍두기 : 알토란 백깍두기 담그는 법

담백하고 개운한 백깍두기!! 알토란에서 소개하는 백깍두기 담그는 법입니다. ^^ 재료 꽃소금 50g 무 3kg 2cm 길이로 자른 실파 60g 2cm 길이로 자른 갓 60g 씨 제거 반달 모양 채 썬 홍고추 5개(50g) 양념 재료 배 150g 사과 150g 양파 150g 생강 15g 통마늘 100g 물 1컵 멸치액젓 4큰술 설탕 30g 백깍두기 담그기 1. 무 손질하기 ※백깍두기의 특징 첫째, 백김치처럼 시원, 담백 둘째, 아삭한 식감 ▶깨끗이 씻은 무 3kg(2개)를 준비합니다. ※무 손질법 1. 무의 잔털을 제거합니다. 2. 깨끗한 천으로 문질러 씻어줍니다. ※무 껍질에 상처가 나면 무를 수 있으니 주의합니다. ▶무 3kg을 껍질째 약 2cm 두께로 잘라줍니다. ▶무는 가로세로 2cm 크기로 썰..

음식/요리 레시피 2020. 8. 1. 10:10

콩나물 국밥 : 알토란 콩나물 국밥 레시피

재료 삶은 콩나물 440g 오징어 1마리 신김치 30g 다진 마늘 1/4작은술 밥 170g(반공기) 대파 고춧가루 깨소금 송송 썬 청양고추 약간 새우젓 약간 육수 재료 끓는 물 3L 무 400g 다시마 2장(20g) 손질한 국물멸치 50g 콩나물국밥 레시피 1. 콩나물 삶기 ※길게 쭉 뻗고 통통한 콩나물은 찜용으로 심심한 맛과 질긴 식감 때문에 콩나물국밥에는 적합하지 않습니다. ※국밥용 콩나물은 굵기가 비교적 가늘며 뿌리가 짧고 꼬불꼬불한 모양의 콩나물이 좋습니다. 꼬불이 콩나물이 고소한 맛이 좋습니다. ▶4인분 기준 깨끗이 씻은 콩나물 440g을 준비합니다. ※맛있는 콩나물국밥의 첫 번째 비법은 콩나물을 살짝 삶는 것입니다. ※조리법에 따라 콩나물의 식감이 좌우되기 때문에 콩나물국밥의 맛을 최고로 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 31. 14:20

등뼈찜 : 알토란 등뼈찜 레시피

잡내 없이 맛있게 먹는 등뼈찜!! 알토란에서 소개하는 등뼈찜 만드는 법입니다. ^^ 재료 돼지등뼈 1.5kg 양파 1개 대파 1대 마늘 15개 생강 2개 된장 5큰술 물 5컵 소주 1컵 만능 찜양념 1컵 물 1컵 반 떡국떡 2컵 편으로 썬 새송이버섯 2개 참기름 2큰술 불린 당면 1줌 ※만능 찜양념 만드는법 만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법 만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법 모든 찜요리를 맛있게 만들 수 있는 만능 찜양념!! 알토란에서 소개한 만능 찜 양념 레시피입니다. ^^ 재료 진간장 250g 고운 고춧가루 250g 굵은 고춧가루 100g 꽃소금 2큰술 반 맛술 250g 흰 설탕 6� imawesome.tistory.com 등뼈찜 레시피 1. 등뼈 손질하기 ▶돼지 등뼈 1..

음식/요리 레시피 2020. 7. 31. 13:35

아귀찜 : 알토란 아귀찜 레시피

10분이면 완성되는 맛 좋고 영양 가득한 아귀찜!! 알토란에서 소개하는 아귀찜 만드는 법입니다. ^^ 재료 두절콩나물 600g 아귀 1kg 미더덕 200g 물 3컵 만능 찜양념 1컵 들깻가루 5큰술 5~6cm 길이로 자른 미나리 1줌 어슷썰기 한 대파 1대 (흰 대만 사용) 참기름 3큰술 통깨 3큰술 ※만능 찜양념 만드는법 만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법 만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법 모든 찜요리를 맛있게 만들 수 있는 만능 찜양념!! 알토란에서 소개한 만능 찜 양념 레시피입니다. ^^ 재료 진간장 250g 고운 고춧가루 250g 굵은 고춧가루 100g 꽃소금 2큰술 반 맛술 250g 흰 설탕 6� imawesome.tistory.com 아귀찜 레시피 1. 아귀 손질하기..

음식/요리 레시피 2020. 7. 31. 12:30

만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법

모든 찜요리를 맛있게 만들 수 있는 만능 찜양념!! 알토란에서 소개한 만능 찜 양념 레시피입니다. ^^ 재료 진간장 250g 고운 고춧가루 250g 굵은 고춧가루 100g 꽃소금 2큰술 반 맛술 250g 흰 설탕 6큰술 간 양파 반 개(100g) 간 배 1/4개(100g) ※간 배는 배즙이나 배 음료(100g)로 대체 가능 다진 마늘 6큰술 다진 생강 2큰술 겨자 4큰술 만능 찜양념 만들기 1. 만능 찜양념의 활용 ※만능 찜양념하나면 어떤 찜요리도 맛있게 해 먹을 수 있습니다. ※해산물 요리 동태찜, 꽃게찜. 미더덕찜뿐만 아니라 고기찜요리 종류, 등갈비찜, 매운 갈비찜, 매운 닭찜 등에도 넣어먹을 수 있습니다. 뿐만 아니라 콩나물 찜, 북어찜에도 활용 가능합니다. 2. 만능 찜양념만들기 ① 진간장, 고..

음식/요리 레시피 2020. 7. 31. 11:30

오삼불고기 : 알토란 오삼불고기 레시피

매콤 달콤 쫄깃쫄깃 오삼불고기!! 알토란에서 소개하는 오삼불고기 만드는 법입니다. ^^ 재료 오징어 600g 돼지고기 목살 400g 식용유 약간 대파 200g 깻잎 20장 양념장 재료 양파청 6큰술 고추장 10큰술(150g) 고운 고춧가루 6큰술 다진 마늘 6큰술 참기름 3큰술 깨소금 3큰술 간생 감자 100g 1. 오징어, 돼지 목살 손질하기 ▶내장을 제거한 오징어 600g의 몸통을 동그랗게 썰어줍니다. ▶다리는 2가닥씩 먹기 좋게 자른다. ▶돼지 목살 400g을 한 입 크기로 썰어줍니다. 2. 양념장 만들기 ※오삼불고기 맛의 핵심은 양념장에 있습니다. ① 양파청, 고추장, 고운 고춧가루 넣기 ▶양파청 6 큰술을 넣어줍니다. 조청 4큰술, 사과즙 4큰술로 대체가 가능합니다. ※양파청을 넣지 않는..

음식/요리 레시피 2020. 7. 31. 10:10

만능양파청 : 알토란 만는양파청 만드는 법

생선요리 고기 요리뿐만 아니라 볶음, 찌개에도 활용 만점!! 알토란에서 소개하는 만능 양파청 레시피입니다. ^^ 재료 채 썬 양파 1kg 저민 생강 30g 통계피 5g 황설탕 800g 만능 양파청 레시피 1. 양파 손질하기 ※만능 양파청은 양파를 넣는 모든 음식(고기 요리, 생선요리, 볶음요리, 찌개 등)에 활용이 가능합니다. 감칠맛을 살려주는 대표적인 천연 조미료이며 대표적으로 김치찌개에 넣어도 좋으며 김치 담글 때도 활용이 가능합니다. 양파청을 넣으면 깊고 시원해집니다. 온수나 냉수에 타 건강 차로 마셔도 좋습니다. 오래 보관이 가능하며 양파는 혈중 콜레스테롤 잡는데도 최고의 천연 보약입니다. 매일 차로 마시면 콜레스테롤 관리에 좋습니다. ▶껍질 벗긴 양파 1kg을 준비합니다. ▶양파 1kg은 반으..

음식/요리 레시피 2020. 7. 30. 13:15

가지의 효능 가지 고르는 법 다이어트 음식 눈에 좋은 채소 성인병 예방에 좋은 음식

몸에 좋은 음식이나 채소는 수만 가지가 있지만 건강과 영양에 완벽한 채소로 불리는 가지의 효능에 대해 알아보려고 합니다. 가지는 다이어트에 탁월한 효과를 볼 수 있으며 망망 질환을 예방하는 성분들이 들어 있어 눈 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 성인병 예방에도 좋다고 합니다. 때문에 많이 섭취할수록 다이어트와 눈 건강, 성인병 예방을 하는데 도움을 얻을 수 있습니다. 그래서 먼저 가지가 다이어트 음식인 이유를 살펴보고 눈에 좋은 채소인 이유, 가지의 효능, 성인병 예방 효과, 좋은 가지 고르는 법까지 알아보겠습니다. ●최고의 다이어트 음식으로 불리는 이유 가지는 채소 중에서도 몸에 좋은 영양성분이 다량으로 함유되어 있는 반면 탄수화물이 매우 적은 저탄수화물 식품으로 다이어트를 하는 사람들에게 정말 많은 인..

음식/식재료 2020. 7. 30. 10:30

대추고추장 : 알토란 대추고추장 담그는 법

건강한 집밥의 필수품!! 알토란에서 소개한 대추고추장 담그는 법입니다. ^^ 재료 물 6컵 반 메줏가루 500g 천일염 250g 대추 반조청 대추 조청 고춧가루 600g 1kg 대추조청재료 건대추 1200g 물 1500mL(7컵 반) 물 7.2L(36컵) 엿기름 1200g 찬밥 300g 1.6kg 대추반조청재료 건대추 1200g 물 2000mL(10컵) 물 8L(40컵) 엿기름 800g 찹쌀가루 400g 대추고추장 담그기 1. 대추조청 1kg 만들기 ※대추고추장의 첫 번째 과정은 대추조청을 만드는 것입니다. 대추고추장의 맛의 핵심은 대추조청에 있으며 대추조청을 만들면 대추고추장을 만드는 과정의 절반은 끝났다고 보셔도 됩니다. ※대추조청 만들기의 1단계는 물에 대추, 엿기름, 밥을 넣고 삭혀 대추 식혜..

음식/요리 레시피 2020. 7. 30. 09:45

고추장멸치볶음 : 알토란 고추장멸치볶음 만드는 법

국민 밥반찬 고추장멸치볶음!! 알토란에서 소개하는 초간단 고추장멸치볶음 레시피입니다.^^ 재료 대가리과 내장 제거한 후 볶은 중멸치 4컵 식용유 4큰술 맛술 4큰술 돼지고기볶음 고추장 5큰술 견과류 1컵 참기름 2큰술 고추장멸치볶음 레시피 1. 멸치 손질하기 ※큰 멸치는 식감이 부담스럽고 작은 멸치는 감칠맛이 부족하기 때문에 고추장멸치볶음을 할 때는 중멸치를 준비합니다. ▶중멸치의 대가리와 내장을 제거해 4컵을 준비합니다. ※이 상태로 고추장멸치볶음을 만들면 수분이 있어 비린내 날 확률이 매우 높습니다. ※비린내 제거를 위해 팬에 한 번 볶은 후 고추장멸치볶음을 만듭니다. 2. 멸치 볶기 ▶센 불로 올린 마른 팬에 중멸치를 넣어줍니다. ㅁ려치의 대가리와 내장은 반드시 제거해줍니다. ▶멸치는 수분감이 없..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 20:55

주꾸미볶음 : 알토란 주꾸미볶음 레시피

초간단 맛있는 주꾸미볶음!! 알토란에서 소개하는 주꾸미볶음 만드는 법입니다.^^ 재료 천일염 2큰술 밀가루 3큰술 주꾸미 1kg 식용유 4큰술 돼지고기볶음 고추장 1컵 통깨 3큰술 참기름 2큰술 데친 콩나물 200g 채 썬 대파 20g 주꾸미볶음 만드는 법 1. 주꾸미 손질하기 ▶주꾸미 1kg을 준비합니다. ※주꾸미 손질은 내장만 잘 제거하면 끝입니다. ▶엄지손가락을 넣어줍니다. ▶대가리를 뒤집습니다. ※주꾸미의 내장을 잡아당겨 제거합니다. 2. 천일염과 밀가루 넣기 치대기 ▶손질한 주꾸미에 천일염 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣어줍니다. ※밀가루는 주꾸미의 불순물을 흡착하는 효과를 내고 소금은 주꾸미의 살을 탱글 하게 만들어줍니다. ▶밀가루와 소금을 넣고 주무르며 5분간 치대 줍니다 3. 치댄 주꾸미 물..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 20:01

돼지고기볶음고추장 : 알토란 돼지고기볶음고추장 만드는 법

황용도 만점 만능 양념 돼지고기볶음 고추장!! 알토란에서 소개하는 돼지고기볶음 고추장 만드는 법입니다. ^^ 재료 식용유 7큰술 다진 양파 1개 다진 대파 1대 다진 마늘 4큰술 다진 돼지고기 등심 400g 된장 100g 고추장 500g 사과 1개 즙 낸 것 맛술 1컵 물엿 1컵 고운 고춧가루 1컵 돼지고기볶음 고추장 만드는 법 1. 볶음 고추장에 돼지고기를 선택한 이유 ※보통은 소고기를 넣는 경우가 많습니다. 첫째, 가격이 저렴합니다. 둘째, 질리지 않는 맛입니다. 셋째, 활용도가 높습니다. 넷째, 환절기 체온 유지에 도움을 줍니다. 2. 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘 볶기 ▶달군 팬에 식용유 7큰술을 넣어줍니다. ▶다진 양파 1개를 넣어줍니다. ▶다진 대파 1대를 넣어줍니다. ▶다진 마늘 4큰..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 18:25

닭볶음탕 : 알토란 닭볶음탕 만드는법

닭 비린내는 싹~잡고 매콤 달콤한 맛은 살린 궁극의 닭볶음탕!! 알토란에서 소개하는 닭볶음탕 레시피입니다. ^^ 재료 식용유 1컵 씨 제거한 건고추 5개 닭 1.5kg 청주 1컵 물 3컵 알감자 16개(300g) 당근 1개 (150g) 간연근 5큰술(100g) 청양고추 5개 참기름 3큰술 꽃소금 2~3꼬집(기호에 따라 가감) 통깨 3꼬집 양념장 재료 고추장 15큰술 고운 고춧가루 4큰술 맛술 5큰술 다진 마늘 6큰술 간사과 6큰술(100g) 간 양파 6큰술(100g) 닭볶음탕 레시피 1. 닭 굽기 ※닭을 한번 굽는 이유는 닭에서 나는 비린내를 제거하기 위한 것입니다. 닭 비린내는 보편적으로 참기름에 구워 제거합니다. ▶팬에 식용유 1컵을 넣어줍니다. 닭 1.5kg을 골고루 익히기 위한 적당하 양을 넣..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 17:02

쑥부침개 : 알토란 쑥부침개 레시피

재료 쑥 100g 5cm 길이로 썬 부추 90g 채 썬 홍고추 1개 부침가루 2컵 생콩가루 4큰술 간 양파 반개 식용유 5큰술 물 2컵 식용유 쑥부침개 레시피 1. 재료 준비 ▶깨끗이 씻은 쑥 100g을 준비합니다. ▶쑥부침개와 찰떡궁합인 부추를 5cm 길이로 썰어 90g을 준비합니다. ▶채 썬 홍고추 1개를 준비합니다. 2. 반죽 만들기 ① 부침가루, 생콩가루, 간 양파 넣기 ▶부침가루 2컵을 넣어줍니다. ※생콩가루를 넣으면 첫째, 쑥의 쌉싸래한 맛을 제거할 수 있으며 둘째, 구수함을 추가할 수 있습니다. ▶생콩가루 4 큰술을 넣어줍니다. ▶천연 단맛을 내는 양파 반개를 갈아 넣어줍니다. ② 식용유, 물 넣고 섞기 ▶식용유 5 큰술을 넣어줍니다. ※식용유를 넣으면 쑥부침개가 느끼하지 않고 더욱 바삭해..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 11:30

쑥버무리 : 알토란 쑥버무리 만드는 법

쫀득하고 포슬포슬 향긋한 쑥버무리!! 알토란에서 소개하는 쑥버무리 레시피입니다. ^^ 재료 연한 쑥 200g 부추 1줌(80g) 늙은호박고지 150g 멥쌀가루 6컵 설탕 6큰술 쑥버무리 만들기 1. 부추, 늙은호박고지 손질하기 ▶깨끗이 씻은 연한 쑥 200g을 준비합니다. ※부추와 늙은 호박고지는 쑥버무리의 맛과 향을 상승시켜줍니다. 쑥버무리에 부추를 넣는 이유는 쑥과 부추는 맛, 향, 식감이 찰떡궁합입니다. 부추가 쑥버무리의 맛을 한층 업그레이드시켜 줍니다. ▶부추 1줌(80g)은 5cm 길이로 썰어줍니다. ▶늙은호박고지 150g을 준비합니다. ▶늙은호박고지 150g을 찬물에 넣고 1시간 동안 불려 줍니다. ▶불린 늙은호박고지는 한 입 크기로 잘라줍니다. ※늙은호박고지는 쑥버무리에 달달함을 더해줍니다..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 10:30

감자쑥국 : 알토란 감자쑥국 끓이는 법

재료 채 썬 돼지 등심 300g 들기름 2큰술 물 7컵 국물멸치 25g 된장 5큰술 감자 2개(400g) 물기 있는 쑥 200g 생콩가루 5큰술 다진 마늘 1큰술 후춧가루 3꼬집 대파 흰 대 1대 감자쑥국 끓이기 1. 쑥 손질하기 ▶쑥은 연한 잎만 골라 준비합니다. ※감자쑥국 쑥 손질법 물에 5분간 담가 두었다가 깨끗이 헹궈줍니다. ▶감자쑥국용 쑥 200g을 준비합니다. 2. 육수 만들기 ① 돼지 등심 볶기 ▶채 썬 돼지 등심 300g을 준비합니다. ※느끼함을 방지하기 위해 기름기가 적은 등심 부위를 사용합니다. ※등심을 넣은 쑥국 국물은 담백하고 깊은 풍미를 가득 냅니다. ▶센 불에 채 썬 돼지 등심 300g을 넣고 볶아줍니다. ▶들기름 2 큰술을 넣어줍니다. ※돼지고기를 볶아야 육스가 깔끔하고 고소..

음식/요리 레시피 2020. 7. 29. 09:30

목살김치된장찌개 : 알토란 목살김치된장찌개 끓이는 법

강력 추천 김치와 목살이 들어간 환상적인 조합의 된장찌개!! 알토란에서 소개하는 목살김치된장찌개 끓이는 법입니다.^^ 재료 물 7컵 반(1.5L) 된장 3큰술 고춧가루 3큰술 감자 3개(800g) 애호박 2개(500g) 청양고추 16개 두부 2모 다진 마늘 2큰술 돼지 목살 100g 물 100mL 신김치 100g 목살김치된장찌개 끓이기 1. 된장물 만들기 ※된장찌개 맛의 기본은 된장물 만들기에 있습니다. ▶물 7컵 반(1.5L)을 부어줍니다. ▶된장 3 큰 술을 넣어줍니다. 직접 담근 집된장, 시판용 된장 모두 사용해도 괜찮습니다. ▶고춧가루 3 큰 술을 넣어줍니다. ▶된장이 뭉치지 않게 잘 풀어 줍니다. ※된장을 거르지 않고 사용하면 구수한 맛과 영양을 더 높일 수 있습니다. 2. 채소 손질하기 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 28. 20:20

최고의 요리비결 갈치조림과 오이소고기볶음 레시피

※좋은 갈치 고르기 ▶요리에 따라 순살 갈치는 튀김이나 구이요리에 적합하고 뼈가 있는 갈치는 조림요리에 좋습니다. ▶순살 갈치로 조림을 하면 갈치의 살이 다 부서지게 됩니다. ※갈치조림에 함께 넣는 고구마 줄기 ▶말린 고구마 줄기, 삶은 고구마 줄기, 말린 고구마 줄기를 불린 고구마 줄기가 있는데 여름철에는 생고구마 줄기가 많이 나오기 때문에 생고구마 줄기를 데쳐서 사용하는 것이 맛있습니다. ▶중간중간에 질긴 고구마 줄기는 껍질을 까주면 부드럽게 만들 수 있다. 부드럽게 만든 고구마 줄기를 사용합니다. 갈치조림 재료 갈치 1마리 감자 200g 고구마 줄기 150g 다시마 밑국물 4와 1/3컵 양파 70g 대파 50g 갈치조림 양념재료 고춧가루, 간장, 소금 설탕, 물엿, 후춧가루 다진 마늘, 다진 생강 ..

음식/요리 레시피 2020. 7. 28. 16:00

풋마늘제육조림 : 알토란 풋마늘제육조림 레시피

완전 간단 윤기 좔좔 밥 한 그릇 뚝딱 풋마늘제육조림!! 알토란에서 소개한 풋마늘제육조림 만드는 법입니다.^^ 재료 사과즙 1컵 배즙 1컵 양파즙 1컵 황조청 8큰술 굴소스 2큰술 진간장 2큰술 맛술 6큰술 돼지 목살 600g 풋마늘 흰 대 300g 건청양고추 3개 참기름 3큰술 통깨 2큰술 풋마늘제육조림 레시피 1. 풋마늘, 돼지 목살 손질하기 ※풋마늘은 질기지 않은 희 대 부분만 사용합니다. 풋마늘 잎은 볶음, 나물무침, 찜 등에 사용합니다. ▶풋마늘은 흰 대만 3cm 길이로 썰고 돼지 목살은 600g은 한 입 크기로 썰어줍니다. 2. 조림장 만들기 ※풋마늘제육조림은 풋마늘의 알싸함을 제거하는 것이 맛의 핵심입니다. ▶팬을 달궈 줍니다. ① 사과즙, 배즙, 양파즙, 황조청, 굴소스 넣기 ▶사과즙 1..

음식/요리 레시피 2020. 7. 28. 15:35

풋마늘김치 : 알토란 풋마늘김치 담그는 법

알싸한 맛 걱정 끝 풋마늘 김치!! 알토란에서 소개하는 풋마늘 김치 담그는 법입니다.^^ 재료 꽃소금 2/3컵 풋마늘 흰 대 2kg 꽃소금 1/3컵 브로콜리 2개 양념 액젓 육수 재료 물 8컵(1.6L) 멸치액젓 2컵(400mL) 국물멸치 20마리(대가리와 내장 제거해 볶은 멸치) 다시마 4장(4X5cm) 양파 1개(150g) 물 1컵 건고추 20개 배 1/4개(150g) 사과 반 개(150g) 무 150g 다진 생강 2큰 술 멥쌀밥 반 컵 고운 고춧가루 1컵 반 매실액 8큰 술 통깨 10큰 술 풋마늘김치 담그기 1. 풋마늘 손질하기 ▶풋마늘은 잎이 연하고 어린것을 골라줍니다. ▶잎은 제거하고 풋마늘의 흰 대만 사용합니다. ▶풋마늘의 흰 대를 4~5cm 길이로 썰어줍니다. ※질긴 식감의 원인인 풋마..

음식/요리 레시피 2020. 7. 28. 12:30

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