동태전 : 알토란 동태전 만드는 법

기름 걱정 없이 비린내를 제거해 언제 먹어도 고소한 동태전!

알토란에서 알려주는 동태전 부치는 법입니다.^^

 

재료​

동태포 500g

양파즙 반 컵

소금과 백후춧가루

밀가루 1컵

달걀물

식용유

쑥갓

 

동태전 부치기
​

1. 동태포 밑간 하기 

 

 

※동태포 손질법

1. 동태포의 잔가시를 제거합니다. 

2. 키친타월 위에 올려 수분을 빼줍니다. 

 

 

※동태포에 수분을 제거하지 않으면 밀가루가 덕지덕지 해져 밀가루 옷이 잘 입혀지지 않습니다.  

 

 

▶동태포 위에 양파즙 반 컵을 솔로 발라줍니다. 

 

 

※양파즙을 바르는 이유는 팍팍하지 않고 부드러운 식감과 비린내를 제거하기 위해서입니다. 

 

 

▶소금을 골고루 뿌려 줍니다. 

 

 

▶백후춧가루를 골고루 뿌려 줍니다. 흑후춧가루로 대체 가능합니다. 

 

 

 

2. 밀가루 옷 입히기 

 

 

▶밀가루 1컵을 접시에 펼쳐 동태포에 묻힌 후 털어냅니다. 

 

3. 달걀옷 입혀 굽기 

 

※달걀물 : 노른자 6+흰자 2개

 

 

▶노른자 6개, 흰자 2개를 섞어 달걀물을 만들어줍니다. 

 

 

※동태포를 달걀물에 오래 담그면 밀가루가 불어나 지저분해집다. 

 

 

▶동태포를 달걀물에 하나씩 묻혀 줍니다. 

 

 

▶쑥갓을 고명으로 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다. 

 

 

▶쑥갓을 고명으로 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 

 

4. 동태전 완성 

 

 

고소함이 가득한 동태전 완성입니다. ^^

 

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※알토란 266회

 

해물동그랑땡 : 알토란 해물동그랑땡 만드는 법

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