백깍두기 : 알토란 백깍두기 담그는 법
담백하고 개운한 백깍두기!! 알토란에서 소개하는 백깍두기 담그는 법입니다. ^^ 재료 꽃소금 50g 무 3kg 2cm 길이로 자른 실파 60g 2cm 길이로 자른 갓 60g 씨 제거 반달 모양 채 썬 홍고추 5개(50g) 양념 재료 배 150g 사과 150g 양파 150g 생강 15g 통마늘 100g 물 1컵 멸치액젓 4큰술 설탕 30g 백깍두기 담그기 1. 무 손질하기 ※백깍두기의 특징 첫째, 백김치처럼 시원, 담백 둘째, 아삭한 식감 ▶깨끗이 씻은 무 3kg(2개)를 준비합니다. ※무 손질법 1. 무의 잔털을 제거합니다. 2. 깨끗한 천으로 문질러 씻어줍니다. ※무 껍질에 상처가 나면 무를 수 있으니 주의합니다. ▶무 3kg을 껍질째 약 2cm 두께로 잘라줍니다. ▶무는 가로세로 2cm 크기로 썰..