주꾸미볶음 : 알토란 주꾸미볶음 레시피

초간단 맛있는 주꾸미볶음!!

알토란에서 소개하는 주꾸미볶음 만드는 법입니다.^^

 

 

재료​

천일염 2큰술

밀가루 3큰술

주꾸미 1kg 

 

식용유 4큰술

돼지고기볶음 고추장 1컵

통깨 3큰술

참기름 2큰술

데친 콩나물 200g

채 썬 대파 20g

 

주꾸미볶음 만드는 법

 

1. 주꾸미 손질하기 

 

 

▶주꾸미 1kg을 준비합니다. 

 

 

※주꾸미 손질은 내장만 잘 제거하면 끝입니다. 

 

 

▶엄지손가락을 넣어줍니다. 

 

 

▶대가리를 뒤집습니다. 

 

 

※주꾸미의 내장을 잡아당겨 제거합니다. 

 

 

2. 천일염과 밀가루 넣기 치대기

 

 

▶손질한 주꾸미에 천일염 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣어줍니다. 

 

 

※밀가루는 주꾸미의 불순물을 흡착하는 효과를 내고 소금은 주꾸미의 살을 탱글 하게 만들어줍니다. 

 

 

▶밀가루와 소금을 넣고 주무르며 5분간 치대 줍니다 

 

 

3. 치댄 주꾸미 물에 헹구기

 

 

▶치댄 주꾸미를 찬물에 2~3번 헹궈줍니다. 

 

 

▶불순물을 완전히 제거하기 위해 깨끗이 헹궈줍니다. 

 

 

▶주꾸미를 2~3번 헹군 뒤 물끼를 빼기 위해 체에 밭쳐줍니다. 

 

 

4. 주꾸미 데치기 

 

※주꾸미를 부드럽게 만들어주기 위한 필수과정으로 주꾸미를 살짝 데쳐 줍니다. 

 

 

※주꾸미를 살짝만 데치고 살짝만 볶는 것이 핵심 포인트입니다. 

 

 

▶끓는 물에 주꾸미를 넣고 30초간 데쳐줍니다. 

 

 

▶데친 주꾸미를 바로 찬물에 헹궈 잔열을 식혀줍니다. 

 

 

※양이 많은 경우 남은 주꾸미는 물에 담가 냉장 보관합니다. 

 

 

※주꾸미는 샘물보다 데쳐서 보관해야 더 오래 보관할 수 있습니다. 

 

 

 

5. 주꾸미 찢기

 

 

▶데친 주꾸미를 먹기 좋게 찢으며 눈, 이빨을 제거해줍니다. 

 

 

 

※미끄덩 미끄덩 거리는 주꾸미는 생물 상태에서는 눈과 입을 쉽게 제가 하기 힘듭니다. 한 번 데친 후에는 훨씬 편하게 제거할 수 있습니다. 

 

 

6. 주꾸미 볶기

 

 

▶달군 팬에 식용유 4 큰술을 넣어줍니다. 

 

 

▶손질한 주꾸미 1kg을 넣어줍니다. 

 

 

▶돼지고기볶음 고추장 1컵을 넣어줍니다. 입맛에 맞게 양을 조절해 줍니다. 돼지고기볶음 고추장을 넣어주면 돼지고기 때문에 주꾸미볶음에 풍미를 더할 수 있습니다. 

 

 

※알토란 1컵은 = 종이컵 1컵 (200mL)입니다. 

 

 

▶통깨 3 큰술을 넣어줍니다. 

 

 

▶참기름 2큰술을 넣어줍니다. 

 

 

7. 콩나물 끓이기

 

 

 

▶콩나물 200g을 끓는 물에 살짝 끓여 접시에 담아줍니다. 

 

 

▶채 썬 대파 20g을 고명으로 올려줍니다. 

 

 

8. 주꾸미볶음 완성

 

 

짧은 시간에 간단하게 볶아 먹는 주꾸미볶음 완성입니다. ^^

 

※주꾸미의 효능 

죽금어(竹今魚)라고 불렸던 주꾸미 발음의 변화로 주꾸미로 바뀐 것이라고 합니다. 대나무 '죽(竹)'자를 쓴 죽금어(竹今魚=주꾸미)는 죽순이 채취대는 봄에 가장 맛있는 물고리라는 뜻이라고 합니다. 실제로 봄에 잡히는 주꾸미는 산란기를 앞두고 있어 맛과 영양이 가장 좋다고 합니다. 그리고 주꾸미에는 천연 피로 회복제로 불리는 타우린이 오징어나 낙지보다 훨씬 많이 함유되어 있어 타우린의 제왕이라고 불린다고 합니다. 주꾸미 속 타우린은 간 기능을 강화시켜 피로 해소뿐만 아니라 시력 저하, 치매 예방에도 도움이 된다고 합니다. 주꾸미를 먹는 것은 영양제를 먹는 것과 비슷하다고 합니다. 

 

#주꾸미볶음#주꾸미볶음알토란#알토란주꾸미볶음#주꾸미볶음임성근#주꾸미볶음만드는법#주꾸미볶음레시피

※알토란 273회

 

돼지고기볶음고추장 : 알토란 돼지고기볶음고추장 만드는 법

돼지고기볶음고추장 : 알토란 돼지고기볶음고추장 만드는 법