서초동 맛집 숯불 주꾸미구이&주먹밥, 서초동 황재벌

 KBS '2TV 생생정보'의 '비법천하' 코너를 통해 소개된

 '숯불 주꾸미구이' 맛집

서초동에 위치한 '황재벌'의 '숯불 주꾸미구이'이다.

(가격 위치)

 숯불 주꾸미구이에는 손님들이 직접 장갑을 끼고

 오물조물 만들어내는 '주먹밥'까지 더해져

깻잎과 함께 먹으면  주꾸미를 최상의 맛 조합으로 먹을 수 있다.

화끈한 불맛의 매력으로 식당이 손님으로 꽉 차는 것은 물론 

 대기명단을 적어놓고 30분 이상 기다리는 손님들도 있을 정도라고 한다. 

쭈꾸미를 바로 숯불에 구었을 때는

쭈꾸미가 흐물거리는데 

살짝 데치면 주꾸미 살이 통통해져서 

식감이 아주 좋다고 한다.

어머니와 아들이 함께 운영하고 있는 이 곳은 

부드러우면서도 쫄깃한 식감이 매력인 주꾸미를

숯불에 구워 화끈한 매운 맛으로 살려냈고 있다.

초벌구이를 한 후

양념장이 한번더 나간다. 

초벌하면서 점점 얕아지고 떨어지는 양념을 맛을 채워주기위해  

양념을 한번 더 넉넉히 버무린 후에 나가는 것이 맛의 비결이라고 한다.

양념장의 비법은 양파당을 넣어 만든 양념장 

양파를 잘게 썰어 후라이팬에 볶은 후 분쇄기로 분쇄하면 만들 수 있다고 한다. 

초벌할때 착 달라붙은 양념위로 접시에 담긴 양념이 

코팅 역할을해 이중으로 양념이 되어서 그 맛을 더해준다고 한다.

주꾸미 맛의 비법

1.주꾸미를 살짝 데쳐 살이 통통해져서 식감이 좋게하는것. 

2.초벌구이와 양념을 두번 입혀 양념이 잘 베게 함  최상의 맛을 내는 비법이다.

가격

곰장어, 쭈꾸미 19,000원 

위치

서울 서초구 남부순환로347길 42-4

지도

2018.8.10 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

황재벌 ☎ 02-3471-5454 

#생생정보숯불주꾸미 #서초동맛집#황재벌