만능 찜양념 : 알토란 만능 찜양념 만드는 법

모든 찜요리를 맛있게 만들 수 있는 만능 찜양념!!

알토란에서 소개한 만능 찜 양념 레시피입니다. ^^

 

재료​

진간장 250g

고운 고춧가루 250g

굵은 고춧가루 100g

꽃소금 2큰술 반

맛술 250g

흰 설탕 6큰술

간 양파 반 개(100g)

간 배 1/4개(100g)

※간 배는 배즙이나 배 음료(100g)로 대체 가능

다진 마늘 6큰술

다진 생강 2큰술

겨자 4큰술

 

만능 찜양념 만들기

 

1. 만능 찜양념의 활용

 

※만능 찜양념하나면 어떤 찜요리도 맛있게 해 먹을 수 있습니다. 

 

 

※해산물 요리 동태찜, 꽃게찜. 미더덕찜뿐만 아니라 고기찜요리 종류, 등갈비찜, 매운 갈비찜, 매운 닭찜 등에도 넣어먹을 수 있습니다. 뿐만 아니라 콩나물 찜, 북어찜에도 활용 가능합니다. 

 

 

 

2. 만능 찜양념만들기 

 

① 진간장, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루 넣기 

 

 

※진간장 250g을 넣어줍니다. 

 

 

▶고운 고춧가루 250g을 넣어줍니다. 

 

 

※고운 고춧가루만 넣으면 텁텁하기 때문에 텁텁함을 해소해줄 굵은 고춧가루를 넣어줍니다. 

 

 

▶굵은 고춧가루 100g을 넣어줍니다. 

 

 

 

② 꽃소금, 맛술, 흰 설탕 넣기 

 

 

▶꽃소금 2큰술 반을 넣어줍니다. 

 

 

※만능 양념찜의 필수 재료인 맛술을 넣어야 음식의 잡내를 싹 잡을 수 있습니다. 

 

 

▶맛술 250g을 넣어줍니다. 

※맛술의 효과 : 만능 찜양념을 고기, 해산물 어디에 넣어도 좋습니다. 

 

 

▶단맛과 감칠맛을 위해 흰 설탕 6큰술을 넣어줍니다. 

 

 

③ 양파, 배 넣기 

 

 

▶양파 반 개(100g)를 갈아서 넣어줍니다. 

 

 

▶배 1/4개(100g)를 갈아 넣어줍니다. 

 

 

※배를 갈아 넣는 대신 배 음료나 배즙을 넣어도 좋습니다. 배 음료, 배즙도 똑같이 100g을 넣어줍니다. 

 

 

④ 다진 마늘, 다진 생강, 겨자 넣기 

 

 

▶다진 마늘 6큰술을 넣어줍니다. 

 

 

▶다진 생강 2큰술을 넣어줍니다. 

 

 

※겨자를 넣으면 재료의 쓴맛을 싹 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줍니다. 

 

 

▶겨자 4큰술을 넣어줍니다. 

 

 

3. 만능 찜양념 완성

 

 

모든 찜요리를 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 만능 찜양념 완성입니다. ^^

 

※겨자의 효능
따뜻한 성질, 매운맛의 겨자는 냉기를 없애주고 체온을 상승시켜 폐기능을 원활하게 만들어줍니다. 위장기능 개선으로 음식의 소화, 흡수, 배설에 도움을 줍니다. 

 

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※알토란 272회

 

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